中国经典的民间小吃,都吃过算你牛

大家好，我是食趣食为天。其实美食是我们每天都要接触的话题，我们在得到一种美食的同时也能够得到美食所带来的一种文化，今天为大家盘点下中国各地的十大经典小吃。

我们先说陕西的，十大经典小吃陕西就占了两样，西安人的早餐十有八九吃的是胡辣汤，似乎有人在的时候就有胡辣汤这个名词伴随着，我记不清楚第一次吃是什么时候，可以说胡辣汤凝聚了陕西小吃的精华。几乎只要有人居住的地方就会有胡辣汤，早上穿行在大街小巷，随处可以闻到一口口大锅，散发出肉汤的香味，胡辣汤的师傅用很有特色的陕西话，喊着胡辣汤等等，这才是陕西人的生活，胡辣汤是西安人的绝活似乎并没有外传，几乎卖胡辣汤的店都会有清真的牌子，泡馍馆早上也会客串卖胡辣汤，因为胡辣汤的精华在于汤，毕竟要用好的肉汤，那些纯正的羊肉或者牛肉汤，正好能满足那些食客挑剔的口味，胡辣汤里的菜很杂，几乎每一家卖胡辣汤的菜各不相同，可能家胡辣汤里有菜的搭配许多都不同，菜的搭配和质量绝对直接影响到胡辣汤品质，所有菜都没有了自己的味道都融入了浓浓的汤里。但是菜的口感却往往能给食客愉悦的感觉，我以为好的胡辣汤里白菜帮子儿，土豆必不可少。现在在西安，除了一些老字号，绝大多数用的都是烧饼，我认为让馍拖累的胡辣汤让人有一丝惋惜。

汉中的热面皮，汉中的面皮店没有华丽的门脸和醒目的招牌，很多有名的面皮便甚至连招牌都没有，有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼，据我观察炉子上的蒸笼摞越高就说明生意越好，即使是没有招牌的小店只要蒸笼有一人多高生意肯定好的不得了。调料也是有学问的，主要成分是新鲜炸好的辣椒油，醋，盐少量洋白菜还有配菜土豆丝，这些都是可以自由选择搭配的。汉中人对面皮都有一种欲罢不能的情节，无论是出差还是打工的回到家乡，随便把行李一放就会直奔面皮店。随着舌尖上的享受出门在外的烦恼，以及那种浓浓的思乡之情也慢慢化解，汉中面皮可分为两大流派，豪放派和婉约派，定位是取决于各类调料，水要多吃起来酣畅淋漓，微微冒汗，有点像西游记中八戒吃人参果的感觉，其代表有夜市兴汉路，教育学院又一村体育场老一家蒋家东路口，根根细如丝，晶莹剔透，辣椒调料具有白薄光细等特点，食之爽口，气味芳香。小吃街中山路无论何种流派都有。面皮配菜颜色必须讲究豆芽，菠菜，胡萝卜，黄瓜等，色泽鲜亮赏心悦目。

无论何时到了兰州，清汤牛肉拉面必须要来上一碗，就像绵延万里的古丝绸之路一样，起源于唐代，但因历史久远已无法考证。河南省怀庆河南博爱县清化小车一路老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻，从流动的胶体状物也就是老汤演变成了美味无比的牛肉面。兰州的牛肉面，始于清朝嘉庆年间从河南省怀庆府，在其后多年的漫长岁月里，以一碗面享誉天下而蜚声中外，打入了全国各地国内乃至全世界范围内食客的好评和荣年被国家确定为中华第一成为餐饮业的一束奇葩。牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

武汉的热干面。关于热干面还有这样一个传说，热干面最早是汤汁鲜美的面食，不过后来由于武汉的天气实在是太热了，就诞生了广为流传的热干面。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的师傅，在关帝庙附近卖凉粉面条为生。有一天天气异常炎热，结果一不小心碰到案上的油壶，将油洒在了面条上。第二天早上，将面放在沸水中一煮，然后加上卖凉粉用的调料，热气腾腾芳香四溢，食客们吃后纷纷赞不绝口，问道这是什么面，他随口答道热干面。从此还有不少人专门过来拜师学艺。过了几年有一个姓蔡的师傅开了一家店铺叫做蔡林记，专做热干面，成为武汉市经营热干面的名店。

下边我们讲的是一种清淡的小吃，老北京的豆汁，豆汁是流传上千年的民间小吃，老北京豆汁是以绿豆原料制成的，颜色暗淡，味道微酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但是喝上几口醇厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京都对他念念不忘。人们在喝豆汁的时候往往会以油条为搭配。

上海这个同为国际化大都市的城市，究竟有什么经典小吃呢？披萨沙拉在他们看来都不是什么好的早餐，几十年的早餐就是几十年的一种吃法。第一次吃这种早餐的时候感觉就是怪怪的，上海人将一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜油条，卷成一个团子就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这种特色的传统早餐。

从上海一路向南，就到了宁波，汤圆是宁波的著名小吃，也是我国的经典小吃之一，历史十分悠久，起源于宋朝，当时各地都兴起这种食品。这种食品即用各种果饵做馅，吃起来香甜可口，宁波汤圆始于宋元时期，已有多年历史做法，有点儿像包饺子，先把糯米粉加水放置几小时，挤压成圆片形状的双手边转边收口做成表面光滑发亮最好。北方人早晨都有合家聚坐，共进汤圆的传统，预示着一家人团团圆圆。

山东煎饼，大饼卷大葱是众人皆知的，这里的大饼实际上指的是煎饼而不是真正的大饼，除了做法上不同，主要还在于其用量，工具也是特有的，几乎家家必备，首先是一个案子，实际上就是一块大的铁板。推面的工具就是一个耙子，上面垂直按着一个把手，可以用手托拽，用勺子舀上一勺，放在铁案子上，由于铁案是热的，所到之处就被迅速的凝固成一层，这时候就用铁耙子推着面团向前走，所以为了煎饼质量更好，摊匀煎饼后，还没有完全凝固之前，用一块木板在上面刮一下，可以使表面平整和厚度均匀，因为煎饼很薄很容易熟，这一过程要非常的快，否则就会焦了，在熟以后就可以揭起来了。

说到经典小吃不能不提长沙和重庆，长沙和重庆是国内著名的小吃，当然要放在最后来说了。长沙，可能大家首先就会想到臭豆腐，不过今天我们要和大家盘点的是和臭豆腐的另一种小吃米粉，长沙人最爱吃的早餐就是米粉的，只要有人的地方就有米粉，比较出名的牛肉米粉店以及杨裕兴的米粉，每一家米粉店都有自己的特色和风味，给人的感觉也大不相同，只见一根根雪白透亮的米粉互相缠绕在一起。上面放上特殊的酱汁，辣椒粉牛肉片，让人不禁想流口水。

介绍完米粉，我们来说重庆的酸辣粉，酸辣粉是以当地手工制作的红薯粉为主而得名，后来经过不断的走向街头基础上经过20多种上等调味料，味道也得淋漓尽致。

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