油壶超过3个月没洗,全家人的健康都在遭受

食用油是生活必需品，无论是炒还是煮，都离不开油的帮助。疫情严重时期，很多人囤积生活用品，包括一桶桶食用油。由于大桶食用油使用不方便，很多普通人家里总有一个小油锅。旧油用完了，加新油又轻又快。

然而，即便是这样一种“以旧换新”的做法，也隐藏着不容易被发现的健康隐患。

如果不洗油锅，相当于慢性中毒。

油污难洗，原有的瓶装空间限制了清洁，更因为油脂而难。萧艾家里的油壶在快见底的时候又装满了新油。成年人常说：“不管是新油还是旧油，里面装的都是一样的物质，不需要洗。”

众所周知，不洗油壶就直接在旧油的残渣中加入新油，这样一旦超过三个月就容易产生一种叫“油酸败”的致癌物质。

“油脂酸败”会增加患癌风险。

油脂的酸败是指油脂在一定条件下发生分解反应，产生小分子的化合物。酸败油有一个显著的特点：用太热的火煮，会有很大的冒烟和呛人现象。这些油烟会伴随着有害物质，但是机油高温产生烟雾的现象太普遍了，所以很多人并不在意。但是油脂酸败会对人体产生很多不良影响。

油脂酸败时，油脂中的维生素E和不饱和脂肪酸会被破坏，食用油中的营养成分会被破坏，油脂的食用品质会降低。

30岁以上，人的皮肤会加速衰老，这是由于氧自由基的入侵，减缓了皮肤内部细胞的新陈代谢。食用油脂过度酸败，会助长自由基的大量产生，加速机体衰老。

但经常或大量食用酸败的食用油，可能会出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒症状。

此外，酸败油受热会“冒烟”，长时间大量接触空气会产生“环氧丙醛”物质，这是一种强致癌物，摄入过多容易导致胃癌。

生活中这些用油的坏习惯也会增加健康风险2。

1.油壶没有盖子。

有的人烹油后不注意拧紧小油壶的盖子，油会接触到更多的空气；油脂在空气中氧化破坏了油脂中的营养，影响食用油的品质，不利于人体对不饱和脂肪酸和维生素E的摄入。

2.高温

很多家庭厨房都喜欢在窗台上放调料盒。油锅长时间直接放在厨房的窗台上暴晒，或者长时间放在高温的灶台旁边，很容易被氧化酸败。腐烂的食用油很容易造成食物中毒的风险，严重时会出现恶心、腹痛等症状。

3.将旧油添加到新油中。

食用油的氧化反应具有传染性，大部分旧油在一定程度上已经氧化，如果新油被倒进残留旧油的油壶里，很快就会被“传染”。

4、有水溅入

水分会使脂肪发生水解反应，还会促使衍生物生长，产生的酶也会加速脂肪的酸败。酸败的油脂，一旦“冒烟”就会生成“环氧丙醛”的致癌物质，常接触这样的油，就会有致癌风险。

如何健康用油？

对于装油的器皿，建议大家选择玻璃或陶瓷材质的，因为这些器皿都比较稳定。如果是塑料油壶，遇热容易导致增塑剂的慢性毒性挥发，可能具有致癌性。

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藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。清洗时，可以用淘米水、白醋、鸡蛋壳，再难洗的油垢都可以轻松去除。

食用油是生活必需品，作为入口的东西，为了自己和家人的身体健康，还是小心为妙，万万不可“偷懒”。最后，你家里的油壶彻底清洗了吗？

参考资料：

[1]《“叫个外卖”——当心油脂酸败！》.山西医大一院营养科.-12-28

[2]《提醒：这种油壶会增加患癌风险，赶紧扔掉！》.人民日报.-09-13

[3]《小油壶使用要注意：新旧混杂加速氧化》.生命时报.-04-20

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