看着流口水的玉子烧厚蛋烧到底是个啥营

图片上的这个就是经常说的玉子烧，也有叫厚蛋烧，还有叫鸡蛋卷的，其实都是一个东西。这道菜口感松嫩香甜，关键是营养价值还高。鸡蛋能提供优质蛋白质，磷脂，维生素，矿物质等，可以说是天然食物中最好的，而且可塑性非常的强，建议每天都保证1个鸡蛋。现在的厚蛋烧经常里面会加入一些蔬菜，比如胡萝卜，番茄，秋葵等。增加了膳食纤维含量丰富，对于预防便秘和稳定血糖都有好处。另外钾、维生素C、维生素B1的含量也非常高。下面就教大家做厚蛋烧，口感嫩滑松软，样式新颖，软嫩鲜香很下饭哦。今天的厚蛋烧里加入了秋葵，切开后像小星星形态更好看，营养加分还能帮助孩子爱上蔬菜。原料：鸡蛋3个、大西水（昆布+木鱼花煮）30毫升、糖2克、酱油2克、油1克做法：①将鸡蛋打入碗中，依次加入糖、酱油和昆布水，用打蛋器搅打均匀。②将油放入一个小碗中，用刷子来刷油或是用喷油壶。③锅热后涂一层薄薄的油，倒入20毫升左右的蛋液摊平。④蛋液倒入锅中后调中小火，蛋液刚刚凝固后，把秋葵放到距离锅前端1/3处，从边缘开始卷起。⑤把卷好的蛋卷放到锅的前端，重复步骤③的过程，3次不断翻卷成型⑥成型后再煎一煎，稍凉后切成1.5厘米长块。注意事项：1、做厚蛋烧一般建议用长方形煎蛋锅，用圆形制作技巧性强，难度较大成型也不太美观。2、打散蛋液时，打蛋器竖直搅打破坏筋性口感更松软3、为了得到更细腻的蛋皮儿，蛋液需要用密网过筛，筛去鸡蛋半透明部分。4、使用电磁炉时，一定要沿着锅的四周倒蛋液，电磁炉中心温度最高需要最后滑入，这样才能受热均匀成熟度一致。5、火候的控制很重要，是厚蛋烧蓬松与否的关键。6、想要形状更整齐美观，准备一块寿司卷帘，卷入后包扎紧，放置2-3分钟。

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