山东美食菜煎饼,滕州人叫它汉饱饱

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。菜煎饼是山东滕州枣庄地区著名的汉族面食小吃，起源于滕州，老少兼宜，食用方便。随着时间的发展，菜煎饼这种地方特色小吃，既可作为宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味俱全，最适合快节奏工作人们的即时快餐。菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。

走过很多地方，记得最多的也是各地的小吃。可能是比较贪嘴的缘故吧。家乡滕州的菜煎饼，青菜飘香满嘴流油的感觉真的很难忘掉。菜煎饼为滕州地区独具风味的地方传统小吃，老少咸宜，久吃不厌，最适合快节奏工作人们的即时快餐。在滕州地区，一般都是小摊位，一个炉火一张鏊，一张面案，几个菜盆，几张小桌子和一片的马扎。有的连桌子都没有。吃的人很多，一般都是一个摊子一大片人。煎饼是客人来了现做，青菜好多种，按吃客的要求放菜，里面也可以加鸡蛋或火腿肠，放完菜临好的时候拿起油壶淋些油，一般一个煎饼中间切开分两份。然后用一张草纸直接一包，用一块小木板托着，坐在小板凳上，两只手托着小木板边吃边往下淌油，烤的焦黄脆香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特真的很好吃。比什么汉堡包好吃多了。

20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，成为枣庄的文化品牌、特色名吃。

白面煎饼(最好是小鏊子烙的)，各种菜为主(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等)总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的营养、保健、食疗的功能。做法:菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。

对了，外地的朋友想吃了，可以自己动手试一下哦！

1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。

4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

小时候，乡愁是一枚小小的邮票，

我在这头，母亲在那头。

长大后，乡愁是一张窄窄的船票，

我在这头，新娘在那头。

后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓，

我在外头，母亲在里头。

而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡，

我在这头，大陆在那头。

长大后才知道，乡愁与故乡是只关于漂泊远方的孩子。

每每再次回到家乡，

隔着蒙了雾的车窗，

贪婪的望着熟悉又陌生了的家乡！

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当距家千百公里时，乡愁就停留在味蕾上。

走遍异乡的大街小巷，只为寻找一丝熟悉的味道。

虽然大叫着，“这味道不正宗，不如我家的好吃”，

但还是忍不住一次又一次光顾！

做为地道的滕州人，大家讨论一下你最喜欢的菜煎饼是哪家？

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