实事项目食在有方2020年度

编者按

为更好地服务广大医务职工，促进医务职工身心健康，积极推进《“关爱职工健康共享美好生活”上海市医务职工健康促进行动实施方案》的实施，根据《关于在本市基层医疗卫生单位开展年度职工健康食堂和职工健身角建设有关工作的通知》（沪医工〔〕21号）文件要求，本市各基层工会于年启动卫生健康系统职工健康食堂和健身角的创建工作，近日，命名10家单位食堂为十佳职工健康食堂，10家单位健身角为十佳职工健身角。如何打造健康职工食堂，抓住职工的胃，赢得他们的心？市医务工会推出“实事项目”专栏，将“双十佳”的经验做法晒出来，供大家学习交流，欢迎围观、分享～～～

十佳职工健康食堂

医院

“食”在有方

医院以《“健康中国”规划纲要》为指导，以倡导健康理念为切入点，以健康教育和膳食干预，积极倡导全员健康的生活理念，推进关爱职工健康、食品安全供给和营养搭配，改变职工膳食观念，提高职工身心健康和健康意识，不断提高职工身体健康水平，全面提升职工健康生活质量，让职工健康得到保障。

医院实际情况组建健康食堂领导工作小组，建立健全食品安全管理制度，运营严格执行各项管理规定，操作规范，证照齐全，人员配置合理。

为有效推进健康食堂建设工作，在院党政、相关职能科室的支持下，对食堂布局重新设计、修建，为职工提供安全、优美的食堂环境，设立特殊就餐服务区。年医院食堂改建完成，区域划分合理，环境洁净，设施健全，功能完善。

对食堂管理人员和工作人员进行合理膳食知识培训。年上半年为膳食营养知识培训，下半年为“三减”知识的培训。食堂厨师进行“三减”知识的学习，培训后并进行相关测试，学习并制作低盐少油减糖菜肴。有效地控制油盐糖的使用：食堂使用控盐勺、控糖勺，使用带刻度的油壶；烹调时晚放盐，肉类食物焯水去油。

此外做好每日使用台账记录，保证油盐糖使用的有效监督，11月使用量较创建初期比较，逐步下降。

定期开展全院营养健康主题活动。线上开展健康饮食知识讲座及厨艺大赛，为职工提供健康饮食使用操作，方便职工生活中合理应用，提高职工健康饮食意识，引导职工养成健康饮食习惯；6月-11月举行职工膳食知识讲座，包括《糖友的主食该怎么吃》《疲劳与健康饮食》《冬季饮食调养》等主题。9月开展全院健康食谱征集活动。11月11日举办“快乐工作健康生活”医院厨师厨艺比武。

为更好向职工宣传健康膳食的重要性，打造合理膳食氛围，在食堂最醒目位置，设置主题鲜明健康食堂背景墙。设有电子屏、宣传栏，阅览架、桌牌等形式提供膳食营养知识宣传资料；配备体重秤、血压仪；阅览架供职工取阅。电子屏共设置12个，1个展示明厨亮灶，直接展示厨房厨师工作；4个电子屏展示当日菜单，并标注红黄绿标；7个电子屏滚动播出合理膳食相关内容。

制定营养配餐食谱，针对特定人群的干预食谱（慢性病人群食用）；主要饭菜品种标注营养成分、食用建议、适应人群及照片。食品加工做到控油、控盐、控糖，保证餐饮食品健康质量和服务水平有效提高。

智慧餐厅开拓就餐新模式，提升就餐体验感，对营养食谱进行科学分析和膳食指导。系统支持多种食堂餐饮模式，包括自助餐模式、套餐模式、菜品单点模式等，满足职工多样化餐饮模式的需求。

线下采用现场自助模式，通过托盘芯片与智能秤对接，提示职工餐盘内食物热量及红黄绿标。当菜品能量超标则发出红色警告，餐盘离开智能秤之后自动结账，扣款。

线上采用

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