麻辣鸡块怎么做好吃教你新做法,色香味俱全

麻辣鸡块

主料：鸡块

配料：大葱、生姜、大蒜、香菜、小米辣、干辣椒、青椒、香菇

调料：植物油、老抽、生抽、料酒、八角、食用盐、花椒、白芝麻、淀粉、熟白砂糖、味精、胡椒粉

做法：

1、采购上好的鸡大腿（如果宝宝们喜欢吃鸡翅也可以换鸡翅、鸡小腿也可以），用淡盐水提前浸泡30分钟以上，将残留的有害物质泡出来，然后用淡盐水冲洗干净鸡大腿，将鸡大腿用刀剁成大块、放盆中加适量料酒、食用盐，生抽，姜片，花椒腌制备用，将清洗好的食材沥水、大葱切菱形块、生姜切片、大蒜切片、青椒切滚刀块、干辣椒切段、香菇切块、香菜切段，将切好的配料食材放盘中备用

2、起锅点火、锅中加入适量的植物油，油温6成热，将腌制好的鸡块沥水倒入锅中，用油煎制出油，表面微微上色之后，关火，控油捞出放盘中备用

3、将多余的油倒入储油壶，锅中留少许油，点火，将切好的配料葱、姜、蒜、干辣椒、放入爆香，再放入焯油的鸡块、青椒块、香菇翻炒，加入生抽、老抽、料酒、八角、花椒、白砂糖、味精、胡椒粉继续翻炒一会，加入矿泉水，没过鸡块即可，然后放入小米辣、大火烧开、盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

4、开锅盖，观察一下汤汁差不多了，调配水淀粉倒入锅中，大火收汁

5、齐活出锅，出锅前撒上熟白芝麻，用余温激发芝麻的香味，将鸡块倒入盘中，撒上香菜段一道辣香扑鼻的美食就完成了，色香味俱佳。

小贴士：

1、食材一定要清洗干净，建议采用淡盐水浸泡清洗

2、田螺一定要用淡盐水浸泡让它吐吐有害物质

3、把握好田螺焯水的时间，不宜太久

4、合理搭配配料及调料的比例，这样菜才会烧出它该有的味道，避免食材浪费。

温馨提示：

感谢亲们长期以来的

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