青未了老街追忆15念念不忘油糖部上

少时，对通元集镇最早、最初的记忆，只能是油糖部。无它，近是一方面，出门上朝阳桥，北桥堍下第一家商店就是油糖部。嘴馋是又一方面，油糖部里有好吃的。

油糖部是乡人的俗称，盖因其卖油卖糖，这么叫到也直击本质。官名应叫西土副门市部。“西”，与方位有关，镇上有东土副门市部。“土副”的由来，几经打听，大概与其经营油盐酱酒、糖果烟杂等副食品有关吧。至于“土”从何来，就不得而知了。至于门市部，则是镇上供销社直属商店的统称，比如隔壁的供销社大百货门市部、文具门市部。

油糖部座北朝南，座落在法喜寺前岳庙街朝阳桥北堍，灰墙平顶，二层、十二开间，连扇木门，是典型的农村供销社建筑。在我记事时，属于当时镇上为数不多的现代楼房。当然，油糖部只占据了整座供销大楼最西边的三间。

顾客从油糖部中间的大门进出。大门是上世纪六七十年代常见的四开玻璃木门，外罩店门板。左右两间，则是三开玻璃窗，同样外罩店门板。店门板一般营业时收起，以增加店内采光。

油糖部，内部布局为一不对称的“U”字型，出口正对大门。

进门左首，西间的四分之一处，面向南用白瓷砖砌了二个池子。西边的矮池子上放油桶卖菜油，东边的深池放食盐。中间稍宽的间隔则是操作台，方便营业员包扎食盐，供顾客暂时摆放油壶盐罐。

菜油，最早放在油缸里，用专门的竹制提子来计量，也有用洋铅皮(也有的地方叫白铁皮）提子。一般有半斤(克）、2两(克）、1两(50克）三种规格。

后来使用售油器，至于原理，至今未搞懂。只见营业员将售油器某个机关拉到一定的位置，再压下把手，油就从一个小水嘴里喷射而出。看着油壶一点点被灌满，对于当年的孩子来说，其实也是非常想亲自去操作一下的。

那时，到油糖部买菜油、酱油，叫“吊油”、或“吊酱油。为什么用“吊”，当时一直不得其解。后来见到营业员用提子从油缸中把菜油慢悠悠提上来倒进漏斗，方知“吊”得恰到好处。

吊油，那时没有塑料壶，玻璃瓶也不多，一般用陶瓷的大油壶，大概能装3至5斤的菜油。当然，平时起油镬并不用这个油壶，太大、太重了，也不好控制用油量。放在灶头的灶山或焦心洞内常用的油壶，容量最多一斤，圆形、矮胖，酱色釉；前后有壶嘴、把手，四耳可拴绳；顶部浅碟形，中间圆形小孔，无盖。但使用时，一般用白底蓝边的瓷盅替代盖子，一可防止异物进入油壶，二可盛放烧菜时认为多余的熟油。

在那个年代，食用油也凭票供应，每人每月也就二三两。家里起油镬，都会将油拉出细细的油线，沿着镬边四周，均匀地滴入，虔诚而专注。时不时因为觉得汇到镬底的油太多，又会用锅铲将热油铲回瓷盅里。而油壶嘴上有时少许挂下来的油，常常会被舌头舔去。

买食盐带盐罐子的不多。营业员用带小抄斗的杆秤计量，抄上小半斗的食盐，称上一斤，倒在操作台上正方形的包装纸上，包成六面八角的长方形，用纸绳十字交叉捆扎，就能放在随身携带的小元宝篮或筛篮中带回家。

西间面向东，是一排半人高的玻璃柜台，里面是放着各种酱菜的瓷钵，有榨菜、酱(生）瓜、酱黄瓜、人参罗卜、酥罗卜、小茄子、什锦菜等。其中小茄子是当地特产，拇指大的茄子咸中带甜，脆嫩爽口。酱菜平时买的人不算多，毕竟那时乡下人家每户都有几大缸的各式咸菜。

靠西墙的木架子上，高高低低整齐摆放着瓶装的白酒、黄酒、啤酒，后来又出现了汽酒。着地则是大甏的散装烧酒、黄酒、酱油、醋，各种酱菜、乳腐甏和成箱的啤酒、汽酒。早年的春节期间，还会供应散装的甜米酒，香醇可口。当然，购买散装的酒，还得叫“吊”，“吊酒”。

面向大门，“U”字型的底部，靠北墙是一排木架子，前面也是玻璃柜台。但里面放得是什么，时日久远已然忘却。想来不会是什么印象深刻的东西，自己也没买过。

壹点号文生修道

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