食品安全学会对三高饮食说不

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

盐、糖、油可以增加食物的风味，高盐、高糖、高脂的食物因为更浓郁的风味更容易吸引孩子们的购买，但“三高”食品过量摄入的不合理膳食行为可能导致孩子们健康风险。那么你知道食品标签上的食品营养成分表可以得到盐、糖、脂肪含量的相应信息么？下面，小编就带你解锁通过“营养成分表”判断那些“三高”食品的小技能。

01“三高”饮食的健康风险

《中国居民膳食指南》（以下简称“指南”）指出过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，过多的脂肪摄入会增加超重肥胖发生的风险，而过多摄入添加糖可增加龋齿、引发超重肥胖发生的风险。儿童青少年中，含糖饮料是添加糖主要来源。

指南推荐成人每天食盐摄入量不超过6g，每天的烹调油摄入量为25~30g，每天添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下，而孩子摄入量应更低于成人推荐量。

02读懂营养成分表

我们购买的预包装食品包装袋上，通常印有营养成分表，包括三列内容，第一列是营养成分，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等。第二列是营养成分含量，第三列是营养素参考值占比。“营养素参考值”（NRV）是专门用于食品营养标签的一项内容，相对于一个健康成年人一天所需摄入能量和营养素的量。“营养素参考值占比”（NRV%）是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

食品中盐的含量可以参考营养成分表中Na（钠）含量，油脂可以参考营养标签中脂肪含量。比如，上图这款辣条的营养成分表，每g钠的NRV%为%，也就是说如果吃g该辣条，不仅摄入了一天所需钠的全部份量，还超了6%；脂肪的NRV%为42%，也就是说每吃克该辣条就相当于吃了一天所需脂肪的42%。

再比如，下图这款薯片的营养成分表，则标注了每g该薯片钠的NRV%为39%，脂肪的NRV%为43%，也就是说如果吃g该薯片，钠的摄入就达到一天所需的39%，脂肪的摄入达到一天所需的43%。如果这款薯片的净含量是85g，吃3包该款薯片，钠、脂肪的摄入就够一天的需求了。

添加糖对碳水化合物含量有贡献，如果食品标签配料中有白砂糖、果葡糖浆等添加糖，一般碳水化合物含量会比未添加糖时高。比如下面这款饮料，左边无糖型的碳水化合物含量远低于右边有糖型的。此外，我们还可以通过配料表了解食品是不是加入了添加糖。

对那些好吃的“三高”食品，可以教孩子们看一看营养成分表，通过看食品的NRV%，就可以知道自己已经摄入的营养素占一天所需量的百分比了。

03养成“少盐控糖少油”的饮食习惯

食盐减量小技巧：

选用新鲜食材，巧用替代方法；合理运用烹调方法；做好总量控制；注意隐性钠问题；选用含钠量较低的盐。

减少用油小技巧：

使用带刻度的油壶或油勺，做到量化用油；蔬菜可采用白灼、蒸、凉拌的方法，减少“炒”的频率；动物性食材可用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎。用适量柠檬、辣椒等调味品，让菜品口感更丰富。

控制添加糖摄入小技巧：

足量饮水，多喝白开水和茶水；不喝少喝含糖饮料。

来源

山东市场监管

原标题：《食品安全

学会对“三高”饮食说不》

　　　　

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