这种油壶会增加患病风险,赶紧扔掉几乎每
食用油，家家必备
烹饪美食哪能不用到油
所以，很多人喜欢一次性
买一大桶遇上打折促销
当然会入手几大桶
只是油桶太大
用起来不大方便
于是各式各样造型好看的
分装小油壶受到大家的青睐
很多人不知道的是
油壶如果使用不对
会给身体带来很大的
健康风险，甚至致癌
那么
油壶究竟会给身体带来哪些威胁？
应该如何正确使用呢？
今天
我们就来好好说一说
油壶使用不对，
油会发生哪些变化？
大多数人都有这样一个习惯：很多人往往不会去清洗油壶，一小壶油用完之后就会继续倒入新油叠加使用，这样循环操作的过程很容易出现“油脂酸败”的问题。
油壶中的油脂使用时间太长、很长时间不洗油壶（也就是新油直接倒进已经氧化的油脂中）、油壶＋油储存的温度较高等等因素都会增加油脂氧化酸败的风险。
北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。油脂酸败，会产生哪些危害？
1、降低油脂的营养质量
当油脂出现酸败情况时，首先会破坏油脂当中的维生素E和不饱和脂肪酸物质，影响食用油的品质。
2、加速人体衰老
油脂经过长时间的存放容易产生伤害身体的“自由基”，自由基的大量生成会加速身体的衰老。
3、增加“食物中毒”的发生风险
经常或者大量摄入已经酸败的食用油脂，很容易增加食物中毒的发生风险，甚至出现恶心、腹泻、腹痛等食物中毒的症状。
4、增加“患癌”风险
在食物的烹调加热过程中，使用已经酸败的油脂，容易出现“冒烟”的情况，这样一来就会增加“环氧丙醛”物质的生成量，经常接触容易增加癌症的患病风险（小鼠实验证明，每年在小鼠皮下间断性注射超过毫克环氧丙醛，小鼠就会患肿瘤疾病）。
如何正确使用油壶？
1、尽量购买“小桶食用油”
大桶的食用油开封后，不可能在短时间里吃完，而长期放置就会导致过氧化值升高，所以最好买“小桶油”。
2、选择“靠谱材质”的油壶
很多人喜欢塑料材质油壶，虽然轻便抗摔，但塑料当中的一些有害物质可能会被油脂溶解并析出。
相对而言，建议选择不透明玻璃油壶或者陶瓷油壶。
3、油和油壶，避光避热存放
油壶不要摆在窗台等阳光直接照射的地方，因为空气和阳光是促使食用油脂氧化酸败的原因。
还有，高温则会加快油脂酸败，所以，油和油壶尽量不要存放在靠近灶台（火源）的位置。
油壶（油脂），放入无光照射且温度较低的橱柜更为靠谱。
4、油壶要“密封”
建议选择“小口油壶”，倒完油之后要立即盖上盖子。
5、定时清洗油壶
食用油易氧化，因此在储存的时候，清洗干净的油壶一定要完全晾干再重新盛油，并且把油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触。油壶建议三个月更换一次。
注意：倒完油后，大瓶油也一定要保存在阴凉避光处。
油壶，虽然很不起眼
但却和我们的健康
有着密切的联系
定时清洗＋科学使用
才能降低风险系数
资料丨科普中国（本文专家：王思露）
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