山药不用炒不用炖,烙一筐小饼又解闷又扛饿

山药一向是咱国人养生的好食材，煲汤、炒食、焖炖、打浆，吃法多样，今天咱用它做一筐迷你小饼，外酥里嫩，热吃香喷喷，凉吃有嚼劲，可当主食，也可当零食，大人孩子都喜欢。山药刮皮、洗净、切片、蒸熟、碾成泥，晾到温乎时加干酵母、面粉揉成不粘手的面团，擀薄，再用蔬菜水果切的模具刻出各种花形，稍微发酵膨胀就可入锅烙熟，几分钟一锅，着实方便、快捷。想吃甜的可加点白糖，想吃奶香的可加奶粉，黑白芝麻除了装饰还能增加些许营养。基础做法在这儿了，更多创意就边做边开发吧！------山药1根，白糖10克，干酵母3克，面粉约克，白芝麻1把1.山药洗净外皮；2.刮掉外皮，冲去杂质，切薄片；3.蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透山药片；4.入大碗，用勺子按压成泥；5.趁热加白糖搅拌，晾到比手温略高一点时，加干酵母搅拌，再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同，面粉不要一次加入，搅拌至成型的面团；6.放到案板上，撒面粉，揉成不软不硬、不粘手的光滑面团；7.擀成8毫米厚的面片，用喷壶表面喷少许水雾，撒一把生的白芝麻；晾几秒钟，稍用力擀至5毫米左右，经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上；8.用小刻模刻出面片，刻模的形状有多种，选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模；9.小饼生坯覆盖保鲜袋，发酵至1.5倍；10.平底锅中用喷油壶喷少许油雾，生坯码放在锅里，彼此间离出一点膨胀空间，表面再喷油雾，盖上盖子，小火焖烙1分钟；11.翻面烙至两面金黄即可出锅，将剩下的生坯依次完成。￥moido陌冬智能西厨机多功能料理锅一体锅家用烹饪炒菜煎烤牛排机淘宝旗舰店￥￥购买已下架1.山药不限品种，但不宜使用口感脆嫩而淀粉少的山药，宜选用口感香糯、富含淀粉的山药，如保定的“小白嘴”山药、河南的怀山药（铁棍山药）；2.山药中的黏液可致皮肤瘙痒刺痛，刮皮时可戴烘焙用的手套，防止碰到皮肤；3.山药自带水分，还有部分水蒸气附着在表面，所以揉面团时尽量不加水，逐量加面粉使其成光滑的面团；4.烙小饼的火不能大，油也不要多，中小火焖烙1-2分钟，翻面烙至两面金黄即可出锅，热吃凉吃均可。

图文奖励“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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