黄曲霉素致癌性强除了坚果易遭受污染外,

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黄曲霉素,是霉菌中的黄曲霉属在适当的环境下自然产生的代谢产物,当生长条件比如营养元素丰富,比如黄曲霉菌寄生的物质上油脂、蛋白、水分等充足的时候,如果再加上适宜的温度,比如28℃左右,黄曲霉菌很容易产色大量的代谢产物---黄曲霉素。

黄曲霉素强致癌

黄曲霉素,是国际卫生组织WHO公认的一类强致癌物质,在高温下也不容易分解,进入人体后主要在肝脏、肾脏等血液大流量经过的营养素吸收和排泄的器官以及血液细胞内残留,并产生危害,导致人体中毒,并极大可能出现肝癌、肾癌等癌症。黄曲霉素的危害,很多人都知晓,比如坚果中容易含有黄曲霉素是大家都知道的,尤其是发霉发苦的坚果。

坚果发霉发苦不能食用

但除了坚果易遭受污染外,这6个方面也要注意

1、陈米、陈面

陈米和陈面,也类似于坚果,含有丰富的营养物质,但如果保存不当也容易遭受黄曲霉素污染。另外,有一个科学统计表明,食物离地面土壤越近,越容易遭受黄曲霉素的污染,虽然这个实验结果不是特别严谨,但从某种角度分析来看,似乎也有一定的道理。因为黄曲霉菌土壤中含量最丰富,如果食物从土壤里产生,往往表面粘染黄曲霉的概率最高。

陈米最好不食用

陈米、陈面需要谨慎对待,但往往消费者能从感官性状中大概分辨出来,但是一旦这些陈米陈面加工成米粉或者面条,这将增加分辨的难度,因此建议购买这些商品的时候能买大牌厂家的产品。

2、发黑的大蒜、姜等调味品

霉变生姜大蒜具有杀伤力

大蒜、生姜等调味品,性状本来较烈,外表一般通过辐照杀菌,在销售初期一般表面比较干净。正因为其含有的大蒜素和姜辣素具有杀菌作用,抵抗力强,大部分情况下很少有人将大蒜、生姜放在冰箱保存,而是直接露天放置在厨房等处,因此在这种情况下霉菌容易生长,因为霉菌生命力的顽强,加上环境湿度大,黄曲霉素容易产生。

3、部分腐烂的水果

部分腐烂的水果也不能食用

勤俭节约是中华民族的传统美德,很多人都有节俭的习惯。比如常见的是购买的水果,一般发现部分坏掉了,肯定会消掉腐烂的部分,剩下的继续食用。其实这种做法不好,腐烂的水果除了产生展青霉素外,还有黄曲霉素,消除腐烂部分,不能完全清除毒素的污染。因此只要水果有可见腐烂情况,及时丢弃,要节俭,请少量购买水果,吃多少买多少。

4、厨房内的油壶

厨房油壶常清洁

油脂中,比如花生油、菜籽油本来就可能含有黄曲霉素,如果一个油壶使用较久不清洁的话,内部的新老油脂反复混合,与外界空气接触后,第一容易油脂酸败产生过氧化物等化合物,第二空气中的黄曲霉有了滋长的空间和时间,久而久之容易产生黄曲霉素。因此建议至少每半月用开水和洗洁精清洁一下油壶。

5、久未更换的竹木筷子等餐具

筷子等餐具及时更换

家庭用的筷子甚至饭勺、砧板等餐具,很多都是竹木制品,这些竹木制品接触了油、盐、水等长期腐蚀,内部纤维间隙内容易滋长霉菌,从而在人使用它们的时候通过口腔进入人体内。普通的清洁虽然能够清除部分霉菌和毒素,但是一旦筷子等明显发霉可见黑点,建议及时更换。一般竹木筷子3个月更换一次,竹木砧板至多1年。

6、谷糠、荞麦壳等填充的枕头

健康其实来源于点点滴滴的生活细节,谷糠、荞麦壳、决明子等往往会作为枕头填充物制作成保健枕广受消费者欢迎,其实人体头部的油脂和汗渍、头皮屑等是十分丰富的,而这些填充物又能很好的吸附气味、汗渍等,如果这些枕头使用年限久了之后,内部容易发霉,而黄曲霉就是常见的一种霉菌,加上枕头的使用环境往往适合黄曲霉的生长,因此黄曲霉素会随着呼吸道进入肺部,通过肺泡毛细血管的交换进入血液中。建议及时清洁和更换枕头填充物。

保健枕需要维护好才能保健

好了,黄曲霉素人人需要

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