食用油在购买使用和存放时要注意什么别等

刘云涛 https://baike.baidu.com/item/%e5%88%98%e4%ba%91%e6%b6%9b/21900249?fr=aladdin
做菜不用油，味道也就差了许多。每家每户在厨房中就会存放一些油，以备不时之需。在购买油时，也会选择大瓶装的以省去多次购油的麻烦。然而，在油的购买、使用、存放上面，要注意的事项，远远不止这些。购买油时，要注意什么？在买油时，要选择买小瓶装的油，三个月内能够用来是最好的。油的存放时间其实没有那么长，一瓶没有打开的油可以存放18个月左右，一旦开瓶后，空气可能混入中食用油中，在经受了光照后，存放时间则会更短，一般会在三个月左右，甚至更短。在购买油时，不要贪图便宜，大瓶装的油并没有保质期上说明的日期那么长。要想买到好油，还要学会看油。上好的油透明度是比较好的，颜色相对而言比较浅，沉淀物也是比较少的。由于沉淀物基本堆积在瓶底，不容易察觉，可以在买油时晃晃。如果有大量沉淀物出现，这样的油不建议购买。在油的使用上，则要注意搭配。不同的油含有的营养价值不一样，所适合的场景也是不同的。比如猪油中的脂肪含量比较高，但是能够增加食材的口感，炒菜时可以适量用点猪油。至于常见的橄榄油，含有更多的不饱和脂肪酸，对于体内脂肪的分解是有好处的，还能补充维生素E等营养物质，可以和猪油搭配起来用。大豆油以及花生油，就比较适合老年人，对心脑血管健康有着一定好处。但无论是哪一种油，摄入量都不能太多，每天总的摄入量不能超过25克。油的保存是很多人会陷入的误区多数家庭会使用同一油壶保存食用油，一次购买的油壶在用完以后，可能洗洗干净后就用来存放新买的油。其实，大部分的油壶都属于塑料材质的，上面存在的油很难被完全清洗干净。由于塑料制品本身的缺陷，用高温清洗也会产生有害物质，并不利于健康。生活中和饮食相关的塑料品，又基本都是一次性的，不具备重复利用的价值，反复用来盛装油，显然是走进了误区，加速油的腐败。在油壶的选择上，还是要使用带有刻度的玻璃油壶，利于清洗，也能对每日用油进行管控。在存放油时，还要注意油壶口的清洁，壶口是油壶的清洁盲区。一般在倒油时，壶口上都会有油脂残留，不断和空气接触，氧化的速度会更快。类似花生油等食用油，一旦腐败，其中存在的黄曲霉等毒素也会增多，长期使用这样的油，无疑是存在健康隐患的。而且壶口变质的油，也会增加整个油的变质速度，不可不防。每天在倒油时，还是应该用干净的纸巾等对壶口进行擦拭，避免油垢残留。每家每户在生活中都要和油打交道，真正搞懂油的人并不多见。多数家庭在食用油的选择上是比较单一的，不是只用猪油，就是单一选择菜籽油，没有做好搭配，营养摄入就不均衡。在油的保存上，也不太在意，没有使用玻璃油壶的习惯。希望看了今天的文章后，能够更好地吃油、存油。

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