金秋营养季都在推荐少盐少油,是否不进油盐
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”——生活本该有滋有味。油盐不进，不仅生活无味、而且健康亦有损哦~
01“少”可不能约等于“无”很多中老年人可能会有慢性病如高血压、高血脂等，这时您的营养医嘱一定有少盐少油，因为：
●高盐的摄入可增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险。
●油摄入过多可增加肥胖的发病风险。
但是如果真的油盐不进，同样会影响人体健康：
●食盐是我们人体钠的重要来源，钠离子维持体内水电解质平衡，缺了钠可能会威胁生命哦。
●油，是人体所需脂肪的重要来源。脂肪有提供能量、增加饱腹感及帮助脂溶性维生素吸收等作用，同时提供必需脂肪酸构成细胞膜组成成分、参与机体免疫功能等等。是不是必不可少？
因此，控油控盐，仍然要在适当范围！
02适当的“少”是多少呢？少盐：每天食盐不超过5g。同时注意隐形的盐，“微隐形”—如酱油、咸菜、酱类（咖喱酱、牛肉酱等），藏得深一点的还有常吃的如饼干、面包、奶酪等食物，因为在加工过程中加入了食盐。
*某某奶酪
（有点深藏不露的感觉，这一款奶酪中钠的含量居然高于咖喱酱。1g钠=2.5g盐）
*某某咖喱酱
少油：每天的烹调用油为25~30g，而且推荐用植物油。家庭用普通的瓷勺一勺油算10g，推荐家里备一个带刻度的油壶。
再配上些减油的手段：
●一日三餐如果一顿中有炒菜，那么还要争取其他的菜是蒸、煮、炖、焖或拌的方式。
●不粘锅比铁锅用油量会明显少一点哦。
●少吃或不吃油炸、油煎的食物。
盐、油是食物保持美味不可缺少的一部分，很多老年人本身就食欲不佳，若长期油盐不进，会进一步影响老年人进食量，同时像必需脂肪酸、钠等人体必需的营养物质缺乏，也会导致老年人出现营养不良。
因此，为了身体健康，培养清淡口味，把盐和油的量控制在科学的“少”的范围即可。
参考文献[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（）[M].北京：人民卫生出版社，.
[2]中国营养学会.食物与健康——科学证据共识[M].北京:人民卫生出版社,.
[3]孙长颢.营养与食品卫生学(第八版)[M].北京：人民卫生出版社，.
作者阿丽玛
注册营养师中国好营养科普达人
审稿许淑芳
临床营养科主任医师
编辑Mia
校对Yunjie
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