立秋后这样吃肉,既解馋又不腻,不用担心上

立秋后，天气舒适，胃口一下子就好了，就想着天天吃肉。

吃肉没错，但也别光想着解馋过瘾，而忽视了健康。

我今天跟大家分享的这道“烧饼夹烤肉”，是从传统“肉夹馍”获得的灵感。相比油汪汪的卤肉来，用空气炸锅做的烤肉无需额外添加一滴油，却还能将多余的油脂烤出来，吃着更健康，而且烤肉更有嚼劲，热吃凉吃都不赖。

小烧饼也是用空气炸锅烤出来的，只在表面喷了一点儿油，以提升品相。如果为了健康，喷油这步可省略。

立秋后这样吃肉，既解馋又不腻，不用担心上火，吃着真带劲

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带皮五花肉克，酱油30克，蚝油15克，老抽10克，料酒20克，盐4克，八角2颗，花椒1撮，大葱1小段，姜1小块，大蒜5瓣

中筋面粉克，干酵母3克，室温清水克，酱油少许，白芝麻少许

1.五花肉清洗干净，切大块；

2.放酱油、蚝油、老抽、料酒、盐、八角、花椒、葱段、姜丝、蒜片，调料种类及用量可根据喜好调整；

3.腌制4小时入味，中途可翻拌1-2次；

4.中筋面粉、干酵母、室温清水准备好；

5.先用筷子将材料搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜基础发酵；

6.面团发至2倍大，手拍有嘭嘭声，掀起面团，内部呈均匀的蜂窝状；

7.案板上撒一把面粉，将面团揉至光滑，搓长条，切12个均匀的剂子，分别揉圆；

8.面团按扁，擀成巴掌大的小饼，表面刷少许酱油，撒白芝麻；

9.饼坯无需刻意饧发，分批次放进空气炸锅里，用喷油壶往饼的表面喷少许植物油即可，度烤5-8分钟；时间略短些，饼更加柔软；时间稍长些，饼底饼面上色更重些，口感也更有嚼劲儿；

10.饼子中途无需翻面，表面上色非常漂亮，底部有微微焦黄；刚出锅的饼是硬的，降温后就变柔软了；

11.全部饼子烤完后，将腌制入味的五花肉码放在空气炸锅里；用其默认的“烤肉”程序18分钟即可；也可自定义度，18-20分钟，根据肉块薄厚调整时间；

12.烤好的肉块色泽金红，多余的油脂都被烤出去了；

“九阳不翻面空气炸锅“，5.5升大容量，可视窗口，可代替烤箱及传统锅具做多种美食，立体热风循环，中途无需翻面，少油或者无油烹饪，美味更健康。

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13.这样的烤肉吃起来干香入味不油腻；

14.将肉块切成厚约5毫米的肉片，再准备一些生菜或者青红辣椒等能生吃的蔬菜；

15.烧饼沿着边缘划开，但不要划散；

16.塞入烤肉及生菜，开吃吧！

1.如果时间充足，肉块可腌的时间再长些，天热可放冰箱冷藏腌制，更加入味；

2.烧饼面团滚圆即可，无需做多层次的；

3.如果没有空气炸锅，可用烤箱代替；烧饼也可用平底锅小火烙制。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。