清明后,这菜抓紧吃,一杀菌二消炎三强
这菜浑身都是宝，可惜很多人当草，经常上火多吃点，蒸一蒸特香！大家好，我是傻姐美食，妈妈常说：“春天就是吃草的季节”，一听她这样说，小编就有些哭笑不得。虽说好像也确实如此，春天总是不是吃这样野菜就是吃那样野菜，但是一听是草，就第一反应是兔子才会吃的。不过算了，管它是什么，反正只要是好吃的有营养的野菜，小编都来者不拒。今天就跟大家分享一个确实好些人都把它当草，实际上却浑身都是宝的野菜。
它就是茵陈蒿，我们当地一般叫它白蒿。俗话说“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，它有特别强的季节性，在清明节前后幼苗和嫩叶是可以当野菜吃的，又能做成中药茵陈，就是“因为陈根而生长”的意思，而一旦过了这个时候，就成了蒿草，没有了原有的药效。而到了五六月份白蒿的茎就长高长老了，既不能吃也没了药效，只能当柴烧了。
刚冒出幼苗的白蒿不仅鲜嫩非常，营养也很丰富，富含维生素和多种微量元素、氨基酸，中医认为茵陈有护肝、利胆、杀菌消炎，防病保健等功效。下面就跟大家分享一个蒸白蒿的做法，大家一起来看看吧。
首先把挖回来的白蒿去掉根部，摘去老叶和黄叶，这应该是最费时的过程了，要有很大的耐心。真是挖的时候兴高采烈，跟捡到宝一样，摘的时候垂头丧气，一次次感叹怎么还没摘完。终于完活，再把白蒿用清水冲去表面的灰尘杂质，直到最后看着水清澈了，再捞出来放进大盆中。
这时候再往盆中加入清水，另外加点面粉浸泡一会儿，面粉可以吸附出来一些不容易冲洗掉的杂质。浸泡一段时间后，用手再轻轻抓几下，这样方便杂质出来，然后再用清水冲洗干净，白蒿就可以放心烹饪了。
把洗干净的白蒿放进竹筐中晾干水分，这个过程中最好隔段时间用手去翻一翻，这样可以让白蒿上的水分干的比较均匀。这里要注意晾干这个过程千万不要省，否则接下来会不容易做。白蒿晾干后用喷油壶喷上适量食用油，油不需要太多，然后用手翻拌均匀，保证在叶片上都沾上一层就行了，做蒸菜加点油口感会更好，而且也不容易成坨。
再往白蒿上撒上食盐和玉米面抓拌均匀，玉米面可以一次少量加，多加几次，以防一次加过量，玉米面也是在白蒿叶片上沾上薄薄一层就可以了，不要加太多。然后笼屉上铺上笼屉布，把抓拌均匀后的白蒿均匀的平铺在笼屉里。再锅中加水烧开，放进笼屉大火蒸10分钟就可以出锅了。
掀开锅盖，蒸白蒿香喷喷的味扑面而来，趁热把它抖散放进盘子里。这时候可以根据个人口味蘸着辣椒油，也可以捣几个蒜瓣，加上生抽、陈醋、食盐和白糖，搅成蒜泥汁蘸着吃，十分爽口解腻。
白蒿除了蒸着吃，把它清洗干净后，放到室外晾干，再把它炒熟，做成白蒿茶泡水喝也好处多。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
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