人人必需的卵磷脂,保护你身体的每一个细胞
中山大学公共卫生学院营养学教授蒋卓勤老师指出，卵磷脂是个人人都需要的好东西。
中山大学营养学蒋卓勤教授原来你是这样的卵磷脂
“这是卵磷脂的立体结构，上面是卵磷脂的头，是胆碱，喜欢水；下边两条辫子就是脂肪酸，喜欢油，加在一起就叫卵磷脂。”
卵磷脂为全身细胞
构筑起坚实的保护墙
“所有细胞的膜，细胞里边器官的膜都是由卵磷脂构成的，细胞是人最基本的有生命的单位，细胞每天都会受到外来因素的攻击，首当其冲是攻击细胞膜。
打个比方，我们打手机的辐射，看电视的辐射，还有食品中的添加剂、农药、重金属，它们首先攻击的是细胞膜。
细胞完整的膜受到有害物质的攻击，卵磷脂破坏掉了，有个洞了，损伤了怎么办？要修复，细胞修复的原料是什么？蛋白质当然很重要，除了蛋白质之外最重要的就是卵磷脂。”
如果没有卵磷脂血管里居然会发生这样的情况好怕怕卵磷脂的结构造就了它的乳化作用
“我们人的身体里边分为两个相，一个是水相，溶于水，一个是脂相，溶于脂肪；脂肪不溶于水，那如何把两个相溶在一起？靠乳化。打个比方，一杯水，如果倒点油下去，油和水会分开两层，如果油和水里边再加点卵磷脂下去一摇，油和水就可以混在一起，这叫做乳化作用。我们血管里，如果没有卵磷脂，血液里的脂肪会和水会分开来；分开来的脂肪，包括甘油三酯、胆固醇这些就会沉淀在血管壁里边，容易导致动脉硬化。”“我们看上面这个图，左边的是健康血管，从左到右血管慢慢堵住了，但是一般情况下没有症状。随着血管硬化，血液里的垃圾沉淀越来越多，血管堵住了70%以上，我们才感到有胸口痛啊，上楼梯会喘气啊这些感觉。”
“打个比方，碗碟上的油，能够用自来水冲干净吗？不能，必须用肥皂、用洗洁精清洁，洗洁精就是乳化剂。用乳化剂清洗，乳化了的油脂才溶于水，在血管中也是一样的。我们的血管中这种油腻的垃圾常年累月的在血管中，会沉淀下来，黏附在血管壁里边，像装菜的碟子一样，都有油污黏在碟子表面。血管垃圾越来越多了，我们就开始感到不舒服了。怎么样清洗？要用乳化剂洗。”
“卵磷脂可以把它乳化洗掉，所以有人说把卵磷脂叫血管的清道夫，平常最好是血管完整没有太多垃圾的时候我们就预防。”不仅仅是心脑血管
卵磷脂对于肝脏也大有裨益
“肝是人的代谢的中心，所有脂肪胆固醇都在肝脏代谢。如果肝功能不好，那脂肪通过肠道吸收了，在肝脏储存下来出不去，那么肝的脂肪含量越来越高了，就会不健康。
卵磷脂它就能够把肝脏脂肪转运到血管里边，再运到每个细胞，作为能量把它消耗掉。”肝脏需要有一辆车，把脂肪运出去，送到你身体的各个部位，这个专门拉脂肪的车，它的四个轮子是卵磷脂。如果你没有卵磷脂相当于车没有轮子，那这个脂肪还能送得出去吗？送不出去了，所以肝脏里的脂肪的含量上升，那么肝脏健康也就无从谈起。
天哪，卵磷脂还能提升颜值
“人的皮肤有表皮，下面是真皮。我们目之所及的表皮里边，如果水分充足，皮肤就很漂亮。如果皮肤水分不够，皮肤就会干燥，随着年龄增加，皱纹就出来了。
那么如何来保护水分？保水不单是封住它，还要留住它，这就靠卵磷脂。卵磷脂在细胞里边一方面是吸油，一方面是吸水，阻止水不让它跑掉。”
厉害了，大脑健康也跟它有关
“脑里边一个细胞把信号传给另一个细胞，要通过一个成分叫神经递质的传递，有一种神经递质叫做乙酰胆碱，乙酰胆碱就是由卵磷脂里边的胆碱合成的。如果乙酰胆碱不够，细胞传递的速度会减慢，大脑的信号就会减慢，人反应就很慢。好比2G手机和4G手机，哪个快呢？明显是4G信号传递快。传递慢的话人的反应的敏感度下降。”
“还有记忆力也会下降。”
老年痴呆症患者大脑中的卵磷脂含量明显较少。详见：《世界阿尔茨海默病日∣卵磷脂——老年痴呆的克星》
吃完蒋教授这一剂“营养大餐”，恨不得立刻去找卵磷脂吃起来？然而，这么重要的卵磷脂其实很娇气，容易被氧化，加热还会流失。因此，想要为自己和家人带来坚实的呵护，可以选择补充优质卵磷脂哦~大豆卵磷脂是卵磷脂补充剂的优质原料近期热文
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