黄曲霉毒素是公认的一级致癌物,它喜欢藏在

可能有人听说过这样的话，就是如果在吃瓜子的时候，发现瓜子有苦味，最好及时吐掉，还应该用清水漱口。不然可能会导致食物中毒，还会引发肝癌。其实这句话是有一定道理的，因为发苦的瓜子就是已经出现霉变的现象了，此时瓜子当中可能产生较多黄曲霉素，其毒性是砒霜的68倍。

黄曲霉毒素不仅存在于霉变的瓜子中，其实它离我们非常近，喜欢藏在我们经常接触的物品和食物当中。黄曲霉毒素是公认的一级致癌物，今天就带大家了解一下黄曲霉素，并且看一下它喜欢藏在哪些地方，希望大家遇到之后赶紧避开。

黄曲霉素的发现与十万只死亡的火鸡有关。

年美国东南部的农庄内，农场主发现自己饲养的火鸡，出现没有食欲、走路摇晃等现象，短短几个月，便有十万只火鸡死亡。当时没人能解释这件事情这件事情是怎么回事，科学家便对死亡的火鸡进行了解剖，结果发现火鸡的肝脏已经坏死，也就表明火鸡摄入了危害较大的毒物，这就相当于直接给火鸡食用毒药。

不过给火鸡投毒的概率非常小，所以科学家们认为是火鸡的饲料出现了问题，最终在伦敦一家碾米厂中的鸡饲料进行了分析。结果发现鸡饲料当中，存在较多黄曲素，而黄曲素会产生大量黄曲霉毒素，最终也就导致了十万只火鸡死亡。黄曲霉毒素的毒性非常强，正常的成年人如果摄入1毫克黄曲霉素，就可能增加肝癌的患病率，要是在短期内摄入20毫克，可能会直接导致死亡。

世卫组织在年的时候，将黄曲霉素度列为一级致癌物，并且还明确了与肝癌有直接关系。还有一点需要大家注意，黄曲霉毒素特别稳定，要是生活当中需要完全将其消灭，只能将温度加热至度才可以。如果想要用开水清除这种毒素，没有任何作用。

黄曲霉毒素是公认的一级致癌物，它喜欢藏在哪里？

首先是霉变的坚果类食物。在文章的开头，我们就说到了发苦的瓜子，其实就是已经发霉了。此外其他霉变的坚果类食物，除了能从食物的口感上看出来，外观上也可以看出来。如果出现颜色的变化，可能表示坚果已经发霉了，最好及时将其扔掉。并且在购买坚果类食物的时候，一定要从正规渠道购买，最好不要购买路边摊，或者没有安全保障的坚果。

霉变的食物当中，也存在大量黄曲霉毒素，想要避免黄曲霉素的摄入，霉变的食物就一定不要吃了。可能我国老年人，都有节约食物的习惯，在看到食物出现霉变现象之后，通常会选择用水洗掉，或者用刀将已经发霉的地方切掉。认为只要肉眼看不到霉变，他就没有黄曲霉毒素，不过在肉眼看不到的地方，也可能含有大量黄曲霉毒素。

另外有些人觉得，做菜都是高温加热的，这样就能把这种毒素去除。不过黄曲霉毒素的耐热性是度，家庭做菜并达不到这个温度标准。就算是餐厅的高温或者紫外线消毒柜，虽然能够将其他细菌或毒素杀死，但并不会影响黄曲霉毒素。

黄曲霉素也可能存在于砧板和筷子上。相信多数家庭用的都是木质的砧板和筷子，那么在长期使用之后，可能会出现霉变的现象。因为每个家庭使用砧板和筷子的频率都比较高，在切菜的时候，砧板可能会出现裂缝，食物残渣会进入缝中，进而形成较多黄曲霉毒素。所以我们的家庭用具，在使用完之后，应该放在通风的地方及时风干，并且还应该定期更换。

最后就是自榨油或者油壶，可能很多家庭用油，选择的都是自榨油，因为自榨油食用起来口感更好。不过我们并不能保证油坊，在选择原料的时候，会不会使用已经霉变的玉米或者花生。如果使用的是霉变的话，制作出来的自榨油并看不出有霉变现象。另外一些家庭，喜欢购买比较大的油壶，因为不用经常去超市购买，那么在使用一段时间之后，油壶上很可能出现霉变现象。

没有人会想要自己得癌症，所以生活当中，我们一定要远离黄曲霉素，避免食用含有黄曲霉素的食物。此外我们还应该避免黄曲霉毒素的产生，保存食物的时候，应该将食物放在干燥通风的地方。

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