蚝油不要放在厨房,小心长满霉菌正确使用

昨天研究一个新菜，要用到蚝油。

从抽屉柜里把蚝油拿出来，打开盖子。

惊恐地发现瓶口和盖子上长毛了！长毛了！长毛了！

没买多久，还一大半以上呢！就放在灶台下的抽屉柜里！

怎么就长毛了呢？

翻过来看了下瓶身上的说明，原来蚝油开瓶后要冷藏保存！

蚝油容易变质长毛，开启后一定要放冰箱冷藏！

为了炒菜方便，大多人都把调料放在灶台边上，或旁边柜子里。

蚝油含有丰富的氨基酸和蛋白质，做菜滋味鲜美，不止我们喜欢吃，细菌微生物也喜欢，是它们滋生的养料。

蚝油开启后，每次使用时，空气中的微生物细菌就会跑进去，如果一直常温保存，时间长了微生物细菌就会在蚝油里大量繁殖，导致发霉、长毛。

灶台边温度相对较高，微生物细菌更容易生长！

低温可以抑制细菌繁殖，所以开启后的蚝油一定要记得放冰箱冷藏保存！

蚝油怎么选？

蚝油滋味鲜美，但其实蚝油里没有蚝也没有油。

蚝油是用煮生蚝的汁水浓缩而成的。

但是，市面上的蚝油，可不都是%纯蚝汁制成的。

有些会添加辅料，比如淀粉、盐、增稠剂等。

有的蚝油十几元，有的上百元，要怎么挑健康营养的蚝油呢？

要挑到好的蚝油，主要还是要看它的配料表和营养成分表。

一看：蚝汁含量越高，一般品质越好。

国家没有要求厂家标注蚝汁的含量，但可以通过蚝汁在配料表里的顺序来判断。

蚝汁排在越前面，说明含量越高。

二看：蛋白质含量

蚝汁的蛋白质含量高，所以营养成分表里的蛋白质含量高的话，蚝汁的含量也就较高。

好的蚝油，蛋白质含量能达到0.7g/15g以上，比牛奶还高！

如果配料表里含有酱油，那蛋白质含量也包含了酱油里的大豆蛋白质，所以要结合配料表一起来看。

李锦记这款旧庄蚝油蛋白质含量就达到0.8g/15g，而且配料表里没有酱油，蚝汁排在第一位，这就是一款不错的蚝油！

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珠江桥牌蚝油，是中华老字号。蚝汁含量高，无防腐剂，0脂肪，鲜而不腥。

珠江桥牌蚝油金装御品蚝油0%添加防腐剂0脂肪烧烤调味蘸料调味酱出口装g京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥34购买用蚝油一定要注意

盐、酱油、味精和蚝油的作用相当，都含有钠。加了蚝油建议就不要再加其他含盐调味料了，小心钠超标。

蚝油含谷氨酸钠，70℃~90℃时最鲜。在起锅前加蚝油，一点点量就能把鲜味释放到最大。

长时间高温加热会形成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味还有苦味，所以，炖、煮菜不建议用蚝油。

蚝油的主要成分是蚝汁，生蚝过敏宝宝不能吃哦！

倒蚝油小神器

蚝油瓶的脖子都是细细的长长的。

要用时，总是甩啊甩啊甩啊，有时甩出半瓶来，有时又甩到锅外去。

能用上多少量还得看运气。

买一个压嘴，倒蚝油就没那么费事了。

压嘴也要及时清洗哦，不然也会发霉。

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今天就分享到这里，希望本文能给你带来一点点帮助。

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