想念小时候的鲫鱼汤,汤白浓香

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鲫鱼细刺多，熬汤比较好。我家住在大明湖畔，小时候的北园公社有一眼望不到边的藕池塘，盛产莲藕、荷叶、鲫鱼。那时妈妈蒸老面馒头、窝头、大包子都不用绒布，直接在箅子上铺上鲜荷叶，热气腾腾的大包子出锅，咬一口总是带着淡淡的荷叶清香，到现在也忘不了这种味道。暑假里结伴去藕池地里捞鱼是最开心做的功课，每次拎去的小桶都能满载而归，有泥鳅、小虾米、亮眼睛、大眼贼、油壶子（亮眼睛、大眼贼、油壶子，济南俚语，不知名的小鱼），鲫鱼居多，大小不一。鲫鱼挑出大一点的熬汤，把鳞刮掉，去除内脏，一定要把鱼鳃摘干净，不然熬出的汤会发苦，烧开水鲫鱼下锅，放上葱姜开熬，出锅前加点盐调味，汤白浓香的鲫鱼汤就大功告成了。其它的小鱼都下锅油炸，端上桌子一大碗，金黄酥脆，鱼刺都炸酥了，好吃到没朋友。那时候的鲫鱼体型瘦长，背部凸起，颜色泛白透黄，个头都不大，当年的鲫鱼都二两左右，能捞到半斤的就叫“老鲫鱼”了。现在买回家的鲫鱼肚大平背，颜色发黑，半斤八两的鲫鱼也不稀罕了，但是熬鲫鱼汤必须先油煎，不然很难将汤熬白，喝一口也没有小时候的味道了。图片选自网络，如有侵权，联系删除！

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