挨骂也要说,这种油别再吃了,家里有的赶紧

你家吃的油

极有可能变质了

大家别不信，如果小编下边列出的情景，你或家人中了至少1条，那请一定看完今天的文章！

油壶里的油快用完了，直接倒新油；

从来没洗过油壶

经常买大桶油，每次做菜都倒一点

油壶经常放在窗台或灶台边

同一桶油，使用超过3个月

以上做法都是错误的，下面咱们一个一个来说~

-错误做法1-

同一桶油

使用超过3个月

你可能会发现，油桶包装上的保质期写的是18个月。

但如果你以为这桶油能用上一年半载，那就大错特错了！

这个保质期，指的是在未开封的情况下，食用油可以保存18个月；

但开封以后，随着和氧气接触，食用油就会被氧化酸败，逐渐变质。

除了影响口感，这些氧化物质，也不是什么好东西。它们能——

加速人的老化；

损伤人体DNA，诱发肿瘤；

引发心血管动脉粥样硬化疾病；

做菜产生的油烟含有有毒物质“环氧丙醛”，长时间吸入，有致癌风险；

所以，大家请记住！！！

开封后的油，使用时间不能超过3个月！

-错误做法2-

买一大桶油

每次做菜时都倒一点

图源：网络

相关实验证明，这个做法会让油的氧化速度变快。

实验人员，打开1L瓶装葵花籽油，以每天倒出30ml油的频率，进行氧化情况测定。

红线及过氧化值攀升情况

在第28天的时候，葵花籽油中的过氧化值从最开始2.98meq/kg上升到18.08meq/kg，升幅达.71％。

而我国的相关标准——《GB-食品安全国家标准》中规定：

当食用油中检测出的过氧化值，超过0.25克/克，也就是19.7毫克当量/千克的时候，就不适合用来吃了。

开封1个月后的葵花籽油中的过氧化值，可以说是直逼临界值了。

所以，咱们千万别买一大桶油，每次做菜时打开倒一点，这么干，真的像是在给自己投毒。

-错误做法3-

油壶里的油快见底时

直接往里续新油

图源：网络

氧化后的油，会分解出自由基。

这些自由基会继续氧化食用油中的其他“完好的”不饱和脂肪酸，产生新的自由基。

新的自由基，再去氧化剩下的不饱和脂肪酸。可以说主打一个：

生生不息

如果在旧的油还没用完，就添新油的话，自由基会“传染到”新油里，让新的油氧化。

也就是说，如果把新油和旧油混合到一起，会加速新油氧化的速度。

看到这里的你可能会想：那就把油壶里的油全部用光，再倒新油呗。

这个方法依旧行不通。

-错误做法4-

把油壶中的油用光

再倒新油

这个做法之所以不合理，是因为忽略了油壶壁上的油。

图源：自己拍的

食用油氧化的情况，除了跟开盖的频率有关外，还和接触面积有关，面积越大，氧化越多。

挂在油壶壁上的油，因为和氧气的接触面更大，氧化的速度更快，程度更彻底。

所以如果直接倒入新油，就相当于在外部裹了一层含有害物质的旧油，结果只有一个：

氧化物全方位融入新油

也就说，很可能油还没开始吃，就已经快速变质了……

-办法来了-

避免食用油快速变质

使用和储存方法很重要

01买油时，一定要选小包装

这么做的目的，就是为了让食用油在快速氧化前，赶紧吃完。

图源：自己拍的

当然，除了这一点，购买小包装的油还有一个好处是，可以换油吃。

换油吃的好处还是很大的~

①营养更全面

《中国居民膳食指南（）》建议，经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。

因为不同植物油中，脂肪酸的构成不同，各具营养特点。

经常变换不同种类的植物油，能够满足人体对营养更全面的需要。

②规避风险

经常更换不同原料、不同品牌的油，能够将自己受到食品安全影响的风险降到最低。

这个道理就好比我们常说的，“不把鸡蛋放到一个篮子里”。

虽然小包装的好处多，但对于节俭惯了的长辈来说，小包装的食用油，性价比肯定不如大桶食用油。

那么这时，可以选择倒入油壶中，也能尽量减少打开大油桶的频次。

但在使用油壶时，也有不少问题需要注意~

02油壶使用的注意事项

第一，选用容量小的油壶。

这个道理和购买小包装食用油是一样的，都是尽量减少油脂的氧化时间。

第二，油壶材质要选不透明的玻璃或陶瓷。

相关实验证实，在相同的储存条件下，光照对食用油的氧化也有很大的影响。

所以购买油壶时，最好选择不透明的玻璃或者是陶瓷。

第三，油壶里的油用光后，要清洗、晾干后再倒入新油。

这么做，是为了清除残留油脂及其中的氧化物，保证新油倒入不会受到污染。

清洗的频次应该保证至少1个月1次。

清洗方法呢，也比较简单：

步骤一：把淘米水灌到油壶里，然后疯狂摇晃，清除大部分油脂；

步骤二：倒掉淘米水，再次放入鸡蛋壳和白醋，继续使劲儿摇晃，清洗剩下的残留油脂。

步骤三：用清水冲洗，直至油壶内部干净即可

当然，也可以可以买两个油壶，换着用，更方便。

03油壶、油桶储存注意事项

不管是油壶还是油桶，一定要放在避光的地方。

就像咱们前面说的，光线会加速食用油的氧化，使变质速度加快。

同时，也要记得，千万不要把它们放在灶台边上。

图片中油桶的位置就是错误的

这是因为，温度的上升，也会加快氧化，温度每上升10℃，氧化速度就会高出1倍。

最好的办法，就是把油壶/油桶放在橱柜里，既能避光，又能保证温度相对更低。

~~~

最后，小编再来做个总结：

1.不要囤积食用油，尽量买小包装，随吃随买。

2.油壶里的油，要全部用光、清洗后，再装入新油。

3.油壶清洗至少一个月一次。

4.不论是油壶还是油桶，一定要放在避光、阴凉处的橱柜储存。

以上就是今天的全部内容啦，话说，你洗过油壶吗？

没洗过的，点个“在看”，找找同伴吧~

参考资料:

[1]《中国居民膳食指南（版）》[2]徐立荣.食用油贮藏过程自动氧化变化规律研究[D].西北农林科技大学,.

[3]柴向华,吴克刚,翟柱成,等.瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J].食品科技,,36(6):-.

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