这4样厨房用具,家家都有,是加工食物的好

厨房是每天加工食物的地方，其重要性不言而喻。不过，它也有可能成为威胁我们健康的“帮凶”、甚至是“杀手”。以下4种用具，处理不好，就会引发癌症。

1、老油壶。油是有保质期的，油壶如果长期不清理，残留的油就会产生酸败。就是其中的残留油渍会逐步分解出游离脂肪酸，它与空气长时间接触后会产生环氧丙醛，这是种强致癌物质，可能会导致胃癌。

因此，我们用的油壶需要定期清理。同时，尽量使用玻璃器皿，因为玻璃性质稳定，长时间的存放不容易产生有毒物质。而且，不要把油罐放在天然气灶旁，高温会增加食用油的分解速度，长期如此会产生更多的环氧丙醛，这也是一种致癌物。

2、切菜板。切菜板的食物残留是最多的，也是最杂的，最容易产生细菌，甚至是强致癌性的黄曲霉。现在，切菜板的材质五花八门，但每种都有安全隐患。

原木菜板：是最环保的，缺点是不易清洗，吸水性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉。

竹制菜板：用胶水将多块竹片拼接而成，含有大量甲醛，而且是一层层的，使用久了，会直接暴露在胶水中。甲醛浸入食物，人吃了可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔。

塑胶菜板：多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑胶气味，不合格的菜板还会有化学物析出，对身体有害。

3、筷子。木筷、竹筷使用时间过长、木屑松动，容易滋生细菌。那些藏在筷子细小凹槽里的细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。筷子长期用水洗涤，含水量特别高，长期将筷子摆放在不通风的地方，会让筷子变质的几率提高。特别是发霉的筷子，有可能被黄曲霉素污染。

4、味精。厨房调味品很多，为什么单拿味精来讲呢？因此，味精在超过度的温度下，会发生分解，产生焦化谷氨酸钠，这是一种强致癌物质。而我们平时炒菜时，油温轻轻松松就能达到度以上，这时候，加入味精，会释放出大量致癌物质。炒菜时，如果要放味精，应该在出锅时放。

油壶、切菜板、筷子等一定要清洗干净，避免不洁使用，这样才能保障我们的健康。