吃味精会致癌味精和鸡精,该选哪个看了配料

人矛盾起来真的很可怕，可以每天点外卖，却受不了食物中添加调料，总说不要吃味精，不要吃味精，吃多了致癌！

味精和鸡精真的那么可怕吗？今天小野就专门买了一袋鸡精，一袋味精，认真研究了一下两者的成分，还真不是大家想的那样！

01味精和鸡精对比

味精成分：

味精主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，这就是味精之所以能提鲜的原因。

生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉，像葡萄、番茄这些水果中也有。

鸡精成分：

从配料表中可以看出，鸡精的主要成分是味精，只是在味精的基础上添加了核苷酸、食盐、白砂糖、以及其他香辛料，只是由于核苷酸带有鸡肉的鲜味而得名。

所以可以简单理解为，鸡精≈味精，鸡精只是带有鸡肉味的味精。

鸡精和味精的区别：

从上边的分析可以得出，味精和鸡精本来就是同一家，只是后者添加的东西多了点而已。

一定要说好坏，鸡精自然比味精要多添加剂，鸡精属于动物性高嘌呤的食品、钠钾含量也不低，对于高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者，有加重病情的风险。

味精加热会致癌？

“味精致癌”的谣言流传很广，大多数人都觉得致癌物就高温下形成的焦谷氨酸钠，但是到目前为止，并没有任何科学证据显示焦谷氨酸钠有害甚至致癌。

只是加热到这个程度味精会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。如果非要说味精致癌，那盐也一样，高钠饮食可是会增加胃癌风险。

所以做菜提鲜，可以放心用味精或鸡精。

每天食用多少才健康？

我国居民的饮食习惯中，盐的摄入量一直是偏高的，而过多的盐摄入则会增加患高血压、胃癌、中风等风险。

因此，应适当降低盐的摄入量，建议大家每天吃盐不超过6克，相当于一茶匙。

值得注意的是，味精、鸡精中钠的含量同样非常高，是隐形盐，需要特别注意。除此之外，市面上一些号称可以代替鸡精的健康果蔬调味料，含钠量并不低，大家可千万要擦亮眼睛，看清营养成分表。

（某果蔬调味料的营养成分表）

还听说过一个有意思的调查：爱用鸡精炒菜的人，比不吃鸡精的人身体差一些。

至于原因，不应该是放了鸡精好吃一点，吃多了就容易胖，胖了就可能有身体疾病。

所以鸡精没错，错在吃太多。

最后强调，味精和鸡精在本质上没有区别，更不会致癌，适当吃就可以，毕竟水喝多了还会中毒。

知道了味精和鸡精的区别，也知道了不能多吃，但是怎么控制每日的摄盐量呢？

怎样更标准控制每日摄盐量：

想要更科学地控制每日摄盐量，就需要借助标准，调料盒子就是个好办法。

推荐大家这款调料，设计得很走心，有自带的标签，更好区分不同的调料。

还有就是勺子的设计，每一勺代表1克，这样就能很好地控制量。

从材料到设计，都可以帮助大家很好控制摄盐量，性价比很高，注重养生的朋友可以带回家。

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最后提醒大家，养生不是嘴上说说，但是也不用过分纠结，好的生活习惯最重要！

小野，一名逆袭成功的营养师，每天科普美食，用最简单的食材，陪你遇见最好的自己。你有任何关于健康、养生、减肥、健身等问题，可以留言给我，有问必答！如果我的内容对你有帮助，不妨转发给爱你的人一起健康~