宁波哪家生煎更好吃最强盘点来了抽屉视

大饼、油条、粢饭、豆浆

被老宁波誉为早餐四大金刚。

吃生煎要多花几角碎银，

还需排队等候，

算是早餐界的轻奢品。

生煎好不好吃？微微焦黄的底子必须恰到好处。

生煎要趁热吃，卖完一锅再煎一锅。早上七点前后，临街的生煎摊往往被食客半包围。想吃火热生煎，需要花上10分钟时间耐心等待。早上赶着上班，分秒必争，等吃生煎的过程，可能已经错过了两趟公交，三趟地铁；自行车可以踩出三公里；自驾油门一脚，两三个红绿灯已经越过……

火热生煎，入口香、脆、鲜，是宁波人从小吃到大的美味之一。哪家生煎好吃？每个人心里有各自的白月光，有的喜欢王大大生煎，有的则爱嵊州生煎，还有的惦记老小区大门口的生煎……

生煎锅经常会有个缺口，师傅说，锅子不断转动，是被夹子夹破的。

在秋冬湿冷的早晨，一只带有缺口的平底铁锅不断转动，几十只生煎包子鼓鼓囊囊地挤在一起，“滋滋滋”冒着热气，撒上葱花后，香气浓郁，师傅拿着铲子轻轻翻动，底子焦黄的生煎包子就可以起锅了……生煎的香味可以飘得很远！

柴火生煎：速度快、香气浓

奉化阿国生煎算得上宁波最早的生煎店之一。阿国老板出道已经三四十年，艺高胆大，擅长柴火生煎。一早用木柴生火，待青烟散尽，熊熊火焰上支起一口平底大铁锅，铺上小包子就开始煎烤。

在没有电磁锅的年代，多数生煎摊用煤球或者煤饼作为燃料，而阿国师傅喜欢用柴火。“柴火温度高，速度快，生煎味道特别香。”

不过柴火火候很难控制，需要不断地翻动木柴，一不小心就会烧焦。现在擅长柴火生煎的师傅不多，就算在阿国生煎店里，现在也不用柴火了。

只有遇到集市，阿国师傅才会出手做几锅柴火生煎。只要柴火一点燃，吃货们立马就围过来，速度特别快，一会儿工夫，底子微焦的阿国生煎就可以铲起了。“皮子厚厚的有嚼劲，肉馅不算多，不过特别鲜。馅料都是热气土猪肉做的，口味不一样的。”阿国师傅会补上一句。

嵊州菜油生煎：香气四溢

开在宁波的嵊州生煎店分布广、数量多。多半店面不大，选址人气旺盛、紧贴社区的街边店。点心店一早就开门营业，供应一日三餐，生意都做得红红火火。

在背街小弄或者菜市场附近，如果闻到菜油香，10米之内必有一家嵊州生煎。

“这都是农家菜油，颜色正，香味足。”嵊州师傅拎着油壶，沿着锅边浇上一圈黄灿灿的菜油，煎熟后，包子的褶子上粘着菜油黄。

师傅会说一口嵊州调宁波话和你慢慢解释，语气温和、语速缓慢，好闻的菜油味直往你的鼻孔钻，真的很香！

嵊州生煎多半会搭配一碗紫菜虾皮汤，每只空碗放上一小撮紫菜和虾皮，讲究的还会加几根蛋丝，用滚水一冲，就着生煎慢慢吃，非常惬意。

生煎和锅贴

宁波人吃早餐，三横王和味一是绕不过去的，两家店稳坐王和后的位置。

三横王生煎皮子不厚也不薄，馅料不多也不少，底子脆黄，属于非常标准的生煎。

三横王生煎肉馅结实，加点葱花，尤为鲜香。

和生煎有异曲同工之妙的那就要数锅贴——生煎饺子了。味一的锅贴皮薄底脆，肉馅鲜美，皮子未经发酵，嚼劲很足。

生煎和锅贴一家亲，有些店铺喜欢把饺子和包子一锅煎，包子软和，饺子有嚼劲，两者相辅相成，各有风味。

象山爵溪的有银家生煎，每一小锅都是生煎包子和锅贴对半开，然后搭配一碗红豆汤、木耳羹等糖水，是当地的人气夜宵店。

“白富美”生煎

皮薄、个大、馅料足的小杨生煎，薄薄的皮子轻轻一咬，里面一包火热的汤水，心急的吃货就会被烫一嘴，小杨生煎属于汤包系列。

小杨生煎个头较大，白皮子撒上黑芝麻，带皱褶的一面煎得焦黄，能吃到整只的虾仁。

小杨生煎馅料花色多，除了鲜肉馅，还有荠菜馅、虾仁馅……档次明显高出一截，当然价格也要高一些，属于生煎包子中的“白富美”一族。

熟肉馅的老面生煎

离市区近一个小时车程的柴桥老街生煎，远在北仑，在市区的知名度却特别高。这家生煎的馅料很有特色。老板说，新鲜猪肉煮熟后，切成碎末，再拌成馅料，这样可以把猪肉的鲜味全部提炼出来。

这家店的另外一个特色是，馄饨皮子全部手工打制，每张皮子呈透明状，煮熟后，一只只馄饨漂在水面，很像金鱼的裙摆。

冰花或者蛋底生煎

街角、路边的生煎店，有时还能吃到带冰花或者鸡蛋液铺底的生煎，生煎将熟时，浇一勺薄薄的水淀粉，就会生成漂亮的冰花，倒入鸡蛋液，就会生成金黄色的底子。

这类生煎颜值非常高，有时很想吃一口冰花生煎，遍寻不着，不经意间街边也许就会遇到一家。

哪家生煎更好吃？

比馅料品质？比皮子厚薄？

其实蘸点醋，趁热下筷，

底子酥脆焦黄的，都非常好吃……

寒冷的冬天早晨，

记得留点时间去吃吃生煎，

暖胃又暖心……

来源：宁波晚报

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