你记得吗蓬安人榨油的那些事

对于传统的“自榨油”，蓬安人多是喜好的。

用蓬安人的话说，这种“自己榨的油更纯也更香”。也因为这样，蓬安的家庭中，大多炒菜用油都是自榨油，又因为蓬安盛产油菜籽，所以蓬安人的家庭中，炒菜最不可或缺的，一定是菜籽油。

蓬安人“走人户”时，也常常以自己榨的菜籽油作为随手礼，这样的“土特产”，就是最好的礼物之一了。

在许多蓬安人儿时的记忆中，跟着大人去榨油坊榨油，也是难忘的回忆。

也因为这样，榨油坊飘散出新鲜菜籽油的香味，吸引了小妆和蔓蔓的注意。

这是城南的一家榨油坊。

11月底的蓬安，冬日的上午，天气很冷，榨油坊却是一派热火朝天的忙碌样子。来榨油的人们挤满了榨油坊的每个角落，心里默记着自己排队的序列，按榨油的每一个步骤挪动自己的麻袋或背篓。

自榨油的每一个步骤，前来榨油的人们大多轻车熟路了。

炒制的火候很重要，这是出油和出味的关键。也因为这样，油坊里的榨油师傅会一边炒制一边用手去感受菜籽的温度，或者干脆抓几颗菜籽到嘴里，尝一尝。但现在许多榨油坊都用机器炒制了，这一步也就简化了。

菜籽炒制完毕，稍微凉一凉，接下来就可以榨油了。榨油的次数根据菜籽的差别和榨油坊里榨油机的不同，也是有差别的。但，不管是一次就全部出油，或者许多经过“两榨”甚至“三榨”，蓬安有经验的榨油师傅们用手捻一捻油枯大多就能判断了。

随着亮闪闪的菜籽油从机器中流淌出来，榨油也就基本结束了。接下来的事，就是前来榨油的人们自己去处理了，其中对油枯的处理，一般来说，是晾凉和捻碎两个步骤。油枯，也就是出油后的油菜籽壳等杂质，这个闻起来非常香，但不要以为这就是废物了哦，用来做鱼饲料非常好，用来做肥料种菜也很好。通常很多养殖户会过来收的，也可以直接卖给榨油厂老板。

与处理油枯同步进行的，就是装油了。

蓬安人榨油大多会自带“油壶”，说是油壶，其实也可能是酒瓶、矿泉水瓶、塑料瓶......勤俭节约的蓬安人把生活中用剩下的瓶子存起来，就是盛放菜籽油的容器了。

随着生活水平的提高，蓬安人对于食材和佐料的选择越来越讲究，也因为这样，蓬安人对于自榨油的喜好，更是有增无减。因为，对于蓬安人而言，用本地产的菜籽，运送到榨油坊，又看着菜籽油一步步榨取出来，这样的“原始”操作，就是最值得信赖，也是最好的油了。

你记得这种榨油坊吗？

你有多久没有去榨油坊榨油了？

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全媒体记者：汪小妆、蔓蔓

责编：叶落无声

审核：郑伦

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