食用油千万别放灶台边你家的油,保存对了

食用油是家家户户必备的调味品，炒菜时只需要一点，就能够让激发食材香味，为菜品增色增香，经常做菜的人都习惯于将食用油、酱油、陈醋、盐等常用调味料放在灶台边上，做菜时随手取用，一边翻炒一边放调料，方便又快捷。食用油可以放灶台边上吗？答案可能令你吃惊，不可以，并且要尽可能的远离灶台，放置在阴凉干燥的地方。

放在灶台边上，随用随取，多方便啊，为什么不可以？这是因为炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其是炖菜炖汤的时候，会让食用油长时间受热，而食用油的油脂并不稳定，很容易分解变质，加快氧化反应，让食用油的口感变差、营养物质氧化变少，保质期变短，还有可能产生一些有毒物质，更容易产生“哈喇味儿”。有的时候，食用油放置在灶台旁边，口感、颜色并没有明显变化，这是因为食用较快，但是看不见的营养物质流失、有害物质产生仍然有可能在发生，所以，大家快给你家的食用油搬个家吧，选择远离灶台、温度较低、不被阳光直射的阴凉处保存。食用油存放，还有哪些小技巧呢？一起和小花来了解一下吧。

一、放在阴凉、避光处保存

食用油需要放在阴凉、避光处保存，尽量存放在柜子里或者使用深色油壶（棕色、深绿色等），这样可以减少氧化，延长食用油的保存时间，针对易氧化的食用油更需要注意这一点，比如橄榄油，大家回忆一下，是否都多用深色油壶？

二、开封后尽快食用

食用油的保质期指的是未开封的保质期，很多食用油会使用充氮保鲜技术来延长食用油的保质期，保障食用油的新鲜口感，开封后，就会失去充氮保鲜的效果，并且随着与空气的长期接触，食用油的氧化反应加剧，时间一长，也会出现口感变差、营养物质减少甚至变质的情况。

三、油壶优先选用玻璃/陶瓷材质

使用油壶能够有效减少食用油打开的次数，延缓食用油氧化反应的加剧，并且针对大包装的食用油，拿取更方便，所以油壶是很多小伙伴家中必不可少的器材，不过油壶的材质选择大有讲究。塑料油壶有可能随着使用时间延长和温度过高挥发有害物质，而金属油壶有可能会和食用油中的物质产生反应，影响食用油的口感和保质期，所以，油壶尽量选用带有密封圈的玻璃或者陶瓷材质，稳定性更强，储存效果好，不过这两种材质易碎，大家要轻拿轻放，小心磕碰。

四、根据家中人口数量选择不同规格的食用油

食用油开封之后就需要尽快使用完毕，避免食用油出现口感变差、营养物质减少、甚至变质的情况，那么，这就需要大家根据家中人口数量和炒菜频次来选择不同规格大小的食用油，比如通常是一个人吃饭的小伙伴，就尽量选择1.5L或者2.5L的食用油，能够尽快食用完毕。如果家中有三到五个人，并且经常在家做饭的情况，小伙伴就可以选择5L的大规格食用油，家庭装，更实惠。

五、根据食用油的类型选择不同规格的食用油

不同食用油的稳定性不同，大家在购买的时候，可以先了解一下不同食用油的稳定性和抗氧化性来购买，比如橄榄油、葵花籽油就比较容易氧化，放置时间偏长就有可能导致口感变差，这类油的食用频率也不高，所以建议选择ml左右的小规格，花生油、菜籽油等食用油的稳定性更强，食用频率更高，所以大家可以选择稍微大一些的规格。

六、正确存储食用油

在日常存放当中，大家要注意，油炸过食物的食用油不要倒进未使用过的食用油中存放，也不要反复多次使用，家用炸过一次食物的油可以使用单独的器皿存放用于炒菜等用途，尽快食用完毕。此外，油壶中的食用油用完之后，要清洗干净，晾干水分之后再添加新油，不要直接将新油添加至使用完食用油的油壶中，残存的剩油有可能会影响新油的口感和保存期限。

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