别再往旧油壶里加新油啦旧油壶里加新油有

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柏子仁养生

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柏子仁保健

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食用油是我们每天的饮食和生活中必不可少的一部分。但是，我们经常会忽视一些表面上不起眼的小事情：如何正确地使用油罐。许多人都喜欢往老锅中添加新鲜油脂以图省事，但是你可曾想过，就是这么一个微小的改变，却会对我们的日常生活造成巨大的危害吗？

01润滑油的氧化

老油罐中残余的油脂分子经过氧化后，会生成对人体有害的氧化物。新生成的润滑油与上述氧化物相结合，不但使油品质量下降，而且会产生更多的有害成分。这样的搭配不但会影响到食品的味道，也会对人体有不良的效果。

新老机油的成分会有所不同，特别是长期使用。随着新老两种油脂的结合，脂肪酸的比率和类别都会有所改变，这也会对我们所摄取的脂肪有一定的影响。有些脂肪酸含量过高会危害心脏的健康，所以要多加小心，多吃点植物油。

当石油被使用时，它的发烟点（当石油开始冒烟时）可以逐步下降。用新的食用油代替原来的食用油，会使食用油的总的发烟点下降，从而使食用油在烹调过程中，在较高的温度下，会出现较多的有毒气体。这会给呼吸道及环境造成潜在的危险。

烹调过程中，油脂不但起着传递热能的作用，而且也起到了调味的作用。老锅中若存有大量油脂，添加新油后，原油对食品风味有一定的损害，使食品口感下降。这不但会让我们在味觉上产生愉悦感，还会让人对吃东西失去兴趣。

02润滑油的稳定性能

鲜牛奶一般比较稳定，耐高温，耐氧化。新机油和老机油的结合，会导致它的稳定性下降，从而更易于在较高的温度下生成有毒的材料。尤其是那些喜好高温烹调的人。

微生物与污染：油罐在运行中，油罐会受到各种环境条件的作用，如空气、光照、温度等，这些都会对油罐产生危害。这样，加入新的石油就会加快石油被污染的速度，从而给食品和人体带来隐患。

饮食建议：应经常换锅，不要往老锅里加新油，以保证你的饮食。另外，要使贮存的润滑油处于清洁干燥的环境中，不能受光照或过高的温度，这样才能保证润滑油的鲜度和稳定性。

要保持油脂的鲜艳性，必须选用透明且不透光的贮藏器。光照和空气都能促进石油的氧化，因此，选用合适的储存装置可以延缓石油的分解。最好用密闭的瓶子或不透光的塑胶瓶，这样能将外部的光与气隔离开来。

不管是橄榄油，芥花籽油，还是其他任何一种食用油，都要经常查看它们的保质期。若发现油混浊，有异味，或有明显腐烂现象，应及时替换。另外，要注意机油的色泽，如果机油太深，很有可能是被氧化了。

留意贮存的温度：贮存油脂的温度也会对它的鲜度及稳定性产生很大的作用。本品应储存于阴凉避光之处，切勿在高温下使用。尤其是夏天炎热的时候，要注意不要让机油直接接触太阳。

03结尾部分

饮食中的每个细微之处，都会对我们的身体有很大的影响，所以，饮食中所用的食用油就显得尤为重要。认识到这一点，并尽量不要往老锅里加新油，这样才能更好的保障我们的食物。