为什么你做的炒青蒜总是干干的嚼不动我的四

冬天到了,每家每户的餐桌上,以及饭店的佳肴里,总会不时地出现这种食材,它可以单独清炒凉拌,也可以与蛋类、以及很多肉类搭配、特别是在大家非常喜欢吃的火锅里,放点它,不仅提味,而且非常好吃。对的,这种食材就是青蒜。青蒜鱼,阳春汤,没有加猪油也许由于地域的不同,对这种食材的叫法,有可能不相同。大家看一下图片,应该就可以达成共识了。它是蒜头种植后,首先长出来的叶子。大蒜头一般是秋天9月种植,一直到来年春天5月才会全部采收完成。种植的这几个月,可以采摘几次青蒜,到春天后,还会在青蒜的中心,抽出蒜苔(蒜苗),再以后,在地面的底下,还会长出大蒜头。所以,如果能自己种点大蒜,还是非常合算的。吃起来也非常方便。有的时候,摘一根叶子,切碎,再与猪油、生抽、开水或高汤,配成面条汤,或者做成豆腐花的配汤,我觉得加了青蒜的汤,都非常的鲜香、美味!我家田里种植的青蒜今年,我也用2小块地,种了大蒜头。当然,现今社会,不可能都像我一样,有闲置的土地可以种。没地的朋友们,其实你在家里,也是可以种点大蒜头的。将吃不完的、已经在中间冒青的蒜头,种到花盆等各式容器里,它可以土培,也可以水培。前一阵子,我看到有人将空了的油壶,装上泥土,然后在油壶的表面,用烧热的铁器烫出孔来,并且在每个孔里,种植大蒜头。硬是在小小的阳台上,种出了一道立体风景线,不仅可以当盆景观赏,还可以当菜烧了吃,确实挺聪明的。菜市场里卖的青蒜当然,大多数的朋友,肯定还是在菜市场、超市、以及路边等摊位,买上一把青蒜。食材的名称都是一样的,但看起来就非常不同了。我种植的青蒜,没有菜市场买的肥硕、大颗。原因大家当然都明白。如果有不明白的,我们在留言区再讨论吧。今天在田里剪的青蒜言归正传,现在来说说,为什么才学习做菜的你,这几次用青蒜做的菜,总是干干的,像草一样,放在嘴里只能吃吃味道,由于嚼不动咽不下去,只得吐出来。当然,如果您是烧菜大神,我的这四个小窍门,就很有可能让您见笑了(握手),当然,您也可能看到文章的标题,就自动略过不看了。因为您肯定会说,这还不简单吗?!是的,对于经常烧菜的朋友、以及做美食的大神们来说,这四个小窍门,确实是非常简单的,但这非常简单的四个小窍门,都是我们通过不断地炒菜、烧菜,实践总结出来的。有的也是抄近路,跟别人学习的。我也会经常看书,看网上的文章菜谱,学习提高自己的烧菜水平。今天晚上做的青蒜茄子本来只想写四个炒青蒜烧青蒜的小窍门,没想到,想说的话太多,一下子在键盘上,敲了这么多的字。真是没办法,热心肠的大妈们,当然包括我(哈哈),碎碎念已经习惯了。我最近经常与老公讨论,当我俩老了,会不会也很唠叨,会不会总有说不完的废话啊?老公说,你老了肯定会的,但没事,我不会嫌弃你唠叨的(请允许在此我大笑一下,再来写)其实,我只想说,到时候,不知道谁比谁啰嗦呢!男人唠叨起来,特别是喝完酒后,天呐,重复的话,会被他们说的灰天黑地,没完没了,拉着别人说相同的话,永远说不完!哪天我专门写一篇此类的文章吧,亲身经历的感受还是很多很多的!我种的,猜猜是什么?上篇文章有答案现在来介绍怎么烧炒,可以让青蒜吃起来,水水嫩嫩的。本文介绍的小窍门一共有以下四个:第一个小窍门,一定要趁着新鲜,及时吃。采割下来、或者买回来的青蒜,最好是当天吃。在家里放的时间长了,青蒜会被风干,即使放在冰箱冷藏柜里,也会由于时间长,新陈代谢消耗养分,变得不新鲜,影响口感。这里再唠叨一下,如果你的青蒜食材,是自己种植的,这里告诉你一个小技巧:刚采割后的青蒜根部,不能立即浇水,更不能立即施肥,一定要过几天,等根部伤口干了,或者看到根部又冒出一点点青叶子时,才能浇水施肥,不然会烂根,你就说不定吃不到下一批的青蒜了。我吃的蔬菜,基本是现摘现用,非常新第二个小窍门,将青蒜提前焯水,然后等其他配菜基本烧好后,关火,青蒜直接放进菜里,拌匀即可。具体步骤:洗净的青蒜,不要切断,整根放到开水里飞水(焯水),水里放几滴油。这里着重说一下,水里不能放盐,而且,一定要等水开了,才能放青蒜。焯水的时间也不能长,半分钟,最多一分钟,就必须将青蒜捞出来,放到凉水里降温,然后再切一寸左右长度的青蒜段备用。焯水的整颗青蒜第二个小窍门的补充说明:如果你做的青蒜比较多,不要一次都放到锅里,一定不要图省事、不要因为要赶时间,图速度快,一次全部放到开水里,必须分批分批的放进去。原因很简单,放的多了,焯不透,用的时间也长,肯定会影响青蒜的口感的。这个“焯”字,原来与“超”是同音字,我一直以为读“戳”,键盘一直打不出来这个字,刚才问百度,才知道正确的读音。顺便告诉你,防止你也读错了。我现在是不是有点老师的气质了(不要笑)切成寸段的青蒜第三个小窍门,用青蒜炒菜,比如炒鸡蛋、炒肉片、炒豆干等等,你如果不想焯水,可以将鸡蛋、肉片、或豆干,先用油、盐或生抽、老抽等调料,炒好装盘待用,然后在锅里放油、放香葱,煸炒出香味后,放一点清水,水开后放青蒜段,翻炒半分钟后关火,然后将已经烧好装盘待用的鸡蛋啊肉片啊豆干啊,倒入锅里,与青蒜拌匀即可。也就是不能用油直接炒青蒜,一定要放点水后,才能放青蒜。原理不能将青蒜里的水炒出来,只能让青蒜吸水,做出的菜才会嫩嫩水水的。鸡蛋炒青蒜的主要食材第四个小窍门,如果你用青蒜做汤菜或者火锅,就简单了,只要等菜基本烧好,味道调好后,再在锅里放青蒜,放下去半分钟最多一分钟,立即装盘就行了;如果吃的是火锅,只要将青蒜放到已经开锅的火锅汤里,烫个几十秒后,用筷子夹出来吃就OK啦;切记放到锅里,烫的时间不能太长了烧的时间太长的话,青蒜就会发黄变色变枯,就不好吃了。我今天晚上吃的是青蒜龙利鱼三鲜汤,鱼肉嫩嫩的,青蒜也嫩嫩的,非常美味!艳姑姑做美食,坚持原创!这是我在百家号首发的第7篇文章,感谢您的阅读和点评,谢谢!健康小贴士:冬天吃肉时,记得搭配青蒜一起吃,既可以提味解油腻,又可以去腥帮助消化吸收。

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