藏在厨房的致癌物,很多人都忽略了看看你

钟南山院士曾经说过：“油高温燃烧的时候会气化，和食物混合以后，会产生很多被吸入的颗粒，包括PM2.5。做饭的时候，厨房里PM2.5的平均浓度，有时候会升高几十倍，甚至几百倍。

在不吸烟的女性肺癌患者里，有超过60%的患者，是长期接触厨房的油烟。

厨房油烟所包含的有害物厨房油烟有害物可达多种，其中包括常见的一氧化碳，二氧化碳，笨，亚硝胺或者说是DNP（硝基多环芳香烃），这个是特别容易致癌的一种物质！如果长期处在这样的环境下，吸入过多，它就是一个导致肺癌的因素

研究者曾经进行过相关调查，结果发现在不吸烟的女性群体中，和少烟烹饪或者无烟烹饪的人相比；长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高3.79倍。此外，长期接触油烟还会增加高血压、动脉粥样硬化、肥胖的风险，同时还会损伤皮肤健康，加速皮肤衰老。随着烹饪年限的增加，油烟带来的健康风险也会随之增高。如果不正确使用通风设备如抽风机、抽油烟机等，还会增加风险。

除了油烟，还有常见的几种可能致癌的物质，也要特别留心：

所以，对于菜板，要用洗烫法即用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒。每月对家中的冰箱进行一次清洁和消毒。家用小油壶每周清洗一次。每次倒入小油壶的量够一周就行。这样可以保证尽量吃到新鲜食用油。油烟机一般使用6个月后，就需要深度清洗；如果油烟较多，应缩短清洗周期。炒完菜不要马上关油烟机。油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜后，让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

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