缓解三高太难了,健康用油来帮你

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缓解“三高”太难了？健康用油来帮你！我们平日三餐都会吃油，但是您真的吃对了吗？食用油的选购、储存以及烹饪，每一个环节都很重要。稍不注意，这些原本对身体大有裨益的食用油，很有可能成为“健康杀手”，尤其是中老年人和“三高”人群，更要引起足够的重视！如何选购合适的油市场上的食用油大致分为三种：高级烹调油、调和油、色拉油。除了这些常吃的油以外，现在也有越来越多的选择，包括：葵花籽油、玉米油、橄榄油以及茶籽油等。中老年人推荐：葵花籽油和紫苏籽油葵花籽油含有丰富的维生素E，可以抗氧化，延缓人体衰老；并且耐热性好，可以用于除了爆炒和油炸以外的一般烹饪炒菜。那么只吃葵花籽油可以吗？小编提醒：葵花籽油虽好，但也不能您的唯一选择！由于葵花籽油中的亚油酸含量达66%，远高于其他油类，而亚油酸是把“双刃剑”，可以同时降低对人体有利和有害的胆固醇。因此，中老年人在食用葵花籽油的同时，注意补充ω-3脂肪酸含量丰富的紫苏籽油。但是，紫苏籽油又有一个缺点：不耐高温。所以说，没有任何一种食用油可以完全满足人体各种营养需求，中老年人应该根据自身特点，搭配使用食用油。“三高人群”推荐：玉米油和大豆油这两种油都富含一种关键营养素：植物甾醇。当人体胆固醇的摄入量高于～毫克时，植物甾醇可以发挥清除作用，帮助人体维持正常的胆固醇水平。因此，它能预防、辅助治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病（即冠心病）。此外，植物甾醇还具有促进伤口愈合、肌肉增生、增强毛细血管循环等功效。世界心脏组织协会等诸多权威机构都对其极为推荐。需要注意的是，人体自身无法合成植物甾醇，唯一的获取渠道就是通过饮食。大部分食用油中都含有一些植物甾醇，不过含量丰富的还是大豆油和玉米油。如何科学的储存油油虽然不会滋生细菌，但错误的储存方式可能引起食用油变质。变质了的油烹饪时会出现烟大、呛人的现象；食用以后则有可能引起食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛和拉肚子等。而它最显著的特点就是可以闻到“哈喇味”，一旦发现，一定要及时更换！食用油变质的过程其实是发生了酸败现象，能产生大量氧化酸败产物，可造成人体细胞损伤，加速人体衰老，甚至引发癌症。.正确选用油壶：由于玻璃或者陶瓷器皿都比较稳定，所以是用来盛油的最佳选择，而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是高温条件下，甚至会具有致癌性；金属油壶中的金属离子则会加速油脂的氧化酸败，所以这两者都是不推荐的。特别要强调的是：放置过久的老油壶里的残油和油垢是“隐藏杀手”，更容易引起新加入的油发生酸败！因此，油壶要保证至少ー个月清洗一次，且每次加入一周左右的用油量即可。清洗油壶小技巧：首先将淘米水装入油壶中，盖上盖子，用力摇晃后倒掉，再装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，最后用清水冲洗净即可。此外，还可以使用小苏打。小苏打是弱碱性的，能将油水解。需要注意的是，盛油的容器在清洗后一定要等干燥后才能盛油，因为水分也会加速油的变质。如何合理用油根据“中国居民平衡膳食宝塔”推荐：正常人每天食用25~30毫升油为宜，即大约3汤匙的量。营养专家强调：每天食用的油脂总量比油脂种类更重要，适量摄入油才能发挥效益！任何一种油过量食用，都会导致血脂升高，引起肥胖，并增加心、脑血管病发生的危险性。世界卫生组织建议每人每天脂肪的摄入量占人体总能量的20％～25％就行了，过高了会影响身体健康。此外，烹饪过程中还需注意油温。一般的食用油，特别是色拉油，在温度过高时会产生许多不利于人体健康的化学混合物，所以，炒菜的时候，油的温度一般控制在℃即可。掌握好油温有两个小窍门：第一就是热锅凉油，当锅烧热了之后，把油倒进去，起波纹之后，就说明油温合适了；第二就是往油里放葱花，把葱花放进去之后，葱花微微发黄就说明温度是可以的，而焦了的话则说明油温过高了。

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