小油壶,学问多

家家户户烹调都离不开食用油，市面上销售的大桶油经济实惠，但烹饪时不太方便，很多家庭会将油倒进小油壶中分次使用。

这种做法值得提倡，但操作不当也会悄悄埋下隐患。食用油一旦开封，在储存过程中就会慢慢被氧化，光、热、受潮等都会促进油脂的氧化变质。食用油的氧化反应具有传染性，部分旧油在一定程度上已经氧化，产生自由基，引发链式反应，四处游走“带坏”其他的油。氧化的油脂中不但营养物质遭到了破坏，对身体毫无益处，还可能产生自由基和氧化聚合产物，促进人体衰老，为一系列疾病埋下隐患。“哈喇味”的出现，就是油脂发生氧化、酸败的结果。食用油包装上的保质期，并不代表开封后仍可以保存这么久，以下因素也会加速油脂氧化。

科学用油做到5件事

1.油壶要勤洗

一定要等旧油用完了，再往油壶里装新油，用光一壶后，可放入适量的食用碱，用温水多次清洗干净。

每次灌油之前最好清理一下，如果办不到，至少两三个月要充分清洗一次。

2.购买小容量的食用油

油壶清洗是个麻烦的过程，很多人自认为洗干净了，但可能还会有小油滴残留在油壶的壁上。

因此，如果觉得清洗实在不方便或不够干净的，也推荐直接购买小包装的食用油，不需要分装到油壶，尽量在三个月内吃完。

3.存放远离灶台、光线

油壶最好存放在橱柜等避光阴凉处，远离炉灶等高温环境。

4.油壶材质也是关键

在购买小油壶时，最好选择深色玻璃或者瓷质的，可以有效防止紫外线照射。

5.油壶盖子要拧紧

如果不将小油壶的盖子拧紧，油就会接触到更多空气。减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触的机会。

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