蚝油不能瞎用,为了健康,避开4个使用误区

现在生活条件越来越好，不但蔬菜种类繁多，就连调料也是琳琅满目。我们小时候农村条件比较差，使用的调料一般就是盐、醋、辣椒，好一点的会用调和面（也就是现在的五香粉或十三香），不像现在，什么鸡粉、酱油、蒸鱼豉油、饺子料、香油、白糖等等数十种，就连酱油都有好多种，像生抽、老抽、味极鲜、蚝油等等。

那到底什么是蚝油？它是怎么制成的呢？我找“度娘”问了一下，蚝油是广东人常用的传统的鲜味调料，也是调味汁需求最大的一种，它是用素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，再加入盐、糖、淀粉等原材料，精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，可用来烹饪各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜等，也可以用作拌面、火锅、麻辣烫的蘸料等等。蚝油不但可以起到增香提鲜的作用，还能增加菜品的色泽，使其看上去更具吸引力。

大家烧菜的时候，都喜欢添加蚝油。但生活中，好多人，尤其是北方人并不懂得蚝油的正确使用方法，最常见的有4大误区，不仅不能使蚝油的提鲜增色作用难以发挥，弄不好，还会造成对人体的危害。

第一点：蚝油不宜久炒久煮，煮得太久不仅容易丧失了蚝油的鲜香味，营养也会随之流失，再者是会影响菜品的味道和口感，想让蚝油提鲜增香，特别是在做蚝油芡汁时，可别早早的就放蚝油呢！

第二点：大家都知道炒菜的时候加蚝油可以提鲜，但是要控制蚝油的用量和搭配，并不是多加就能让菜品更鲜，因为蚝油属于浓缩型的调味酱料，比起酱油等盐分要多一些，口味也会更重一些，也所以烹饪时切勿加过量才好，要不很容易完成摄入盐量超标哦，有海鲜过敏的人群尽量选择少吃或者不吃。

第三点：蚝油不建议和过多的调味品一起食用，特别是糖、醋、八角、辣椒等，这些调料味道重，也会直接影响或者掩盖蚝油的鲜味，从而做不到提鲜的效果。

另外，蚝油可以作为单独的调味，本来就已经够鲜够味，所以在烹饪中，加了蚝油就不用再添加鸡精味精这两样调味料，这三样调料都包含了大量的谷氨酸，如果谷氨酸过量不仅容易影响菜品味道，对咱们身体健康也并无任何好处。本着想锦上添花，但是恰巧是适得其反。

第四点：关于蚝油的储存，很多人大多不在意，用完蚝油之后就会顺手放在灶台边，跟着酱油料酒等其他调味料放一起，其实这是不正确的储存方式，蚝油在长期靠近火源和高温的情况下容易导致变质，实际上低温环境更利于蚝油的保存；所以用完以后及时把蚝油放到冰箱冷藏，可以保持蚝油的黏稠程度、口感和保质时长。

蚝油作为厨房的必备调味品，我们在使用的的时候一定要牢记这4个“使用误区”，虽然蚝油能提升一道菜的美味，但是使用不当，不仅起不到美味的效果，还会使得菜失去原来本身的味道，甚至会影响我们的健康，我们千万不能忽视。

但是大家在做菜的途中有没有这样一个现象呢？每当做菜想用蚝油时，蚝油一甩甩半瓶，剩下半瓶甩一年！

半天倒不出，然后忽的一下出来一大摊，想盖上盖子的时候，瓶口堵满下不去，在台面敲几下，啵的一声翻出个大气泡，同时弹出一点蚝油落在瓶口或是台面甚至是烹饪者的衣服上。

想必用蚝油炒过菜的人都有这种同感吧！但是这该怎么办呢？

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