煮米饭,孩子连吃几顿都不腻,每顿都

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米饭这么做我家孩子特喜欢，每次都吃两大碗，有锅巴的米饭香味道以前没有燃气的时候，人们都是以柴火烧饭炒菜，后来随着时代的进步，燃气代替了柴火，城里人却开始怀念那样的柴火气息煮的饭、炒的菜，也许是有烟火味道的饭菜都分外香的缘故吧，所以又有人发明了“煲仔饭”。与电饭锅、高压锅煮饭不同，这种用小瓦锅煮的米饭同样有米饭香味，还有锅底那一尝便难忘的锅巴，更是令人垂涎。煲仔饭在广东一带特别流行，曾经也是大街小巷快餐界的代表，有饭有菜一锅熟，肉和米饭共同焖煮在小锅里，趁热带着锅巴的焦香，尝过一口便觉得满满的幸福。自己在家也能做煲仔饭吗？能！而且自己做的煲仔饭味道一点也不比外面的差，只要有时间，孩子也喜欢吃，我就会在家自己做煲仔饭，孩子说，这样煮的米饭有米饭香味，关键还特省事。食材：广式腊肠1-2条，丝苗米克，清水约克，油少许，盐少许，味极鲜生抽2-3勺，生菜适量。做法：1.做煲仔饭的大米首选丝苗米或者泰国香米一类的粳米，这样的大米米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，丝苗米吸水性好，同时还可以吸收腊肠独特的香味和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香，米粒分明。准备克大米淘洗干净后，加入约克的清水倒入奶锅中，大米和清水的比例大约是1:1.5，不同产地的大米吸水性都会有些不同，要根据实际情况酌情增减水分哟。同时滴入几滴花生油和少许食盐，用筷子拌匀，让大米与油和盐在奶锅中浸泡20分钟或一小时左右，这一步我通常提前准备好。2.泡大米的同时，准备1-2条广式腊肠，也可以加小半段广式腊肉，口味随个人。3.浸泡过的大米放在燃气炉上，盖上盖子，开火用中火煮3分钟，煮开后转小火焖5--6分钟，打开锅盖看到大米基本熟透成型，大米表层还有些许水分。4.把切成薄片的腊肠均匀的铺在大米表面，盖上锅盖焖2-3分钟，这个时候依然是小火，能听到奶锅内发出“滋滋”声，这个时候就可以拿起油壶，从外层一圈淋上一层花生油以及两勺味极鲜生抽，然后继续盖上盖子焖2-3分钟。关火后先别急着打开盖子，还要汆烫生菜。5.把清洗干净的生菜放入热水中汆烫捞出备用。最后把汆烫过的生菜铺在煮熟的米饭上，淋上最后一勺味极鲜生抽在腊肠上，加点葱花点缀。完成。小贴士：做煲仔饭成功的关键在于要有金黄的锅巴焦香饭味，所以生抽不可过多，在一些传统老字号煲仔饭店里，会有独家调制的酱油，咱们自己在家可以选择好一些的带鲜味足的生抽，例如味极鲜、薄盐生抽等，只要不是过咸的酱油都可根据个人口味加入，最后淋面再加一勺生抽目的是提鲜的。在淋花生油的时候，同样需要加入两勺生抽，为的是让米饭同时吸收油香和酱油香味，米饭煮好才会咸鲜适口。做煲仔饭，提前浸泡大米是关键，另外焖煮大米的时候要注意听锅里发出的声音！“滋滋”声表示米饭的水分基本被吸收煮透，蒸发的差不多了，底部开始有点干啦，这个时候可以从外层淋上花生油和生抽了。做煲仔饭的器皿除了常见的小瓦锅之外，用小奶锅也一样能做好，只要厨具器皿容量不要太大的，一般做2-3人份分量刚刚好。黑猫厨房，美食专栏原创作者，喜欢我的文章请点个赞，转发出去吧！欢迎

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