第一现场隔壁大爷说,你家的油壶装的不是

接下来我们说的这样东西

跟每个家庭

每个人的健康息息相关

就是我们日常做菜常会用到的食用油

有人会问了，这食用油，不用的时候，都放在瓶子里，盖着盖子。

有什么不安全呢？

其实不然，这盛放食用油的油壶，如果使用不当，可能就会给我们带来健康风险。

到底怎么回事，看看王鹏今天做的这个实验。

食用油，可以说是每家每户都在用。不少人也有这样一个习惯。

就是把买回来的桶装油，倒入油壶来使用，这样更加方便。

但是，最近，网上就有这样一种说法，说油壶使用不当，会有致癌的风险。

它进一步解释说，这种致癌风险是因为大部分人，没有清洗油壶的习惯，导致残留的食用油发生酸败现象，这种酸败的油，在使用时，经过加热，会出现烟大、呛人的现象，但更重要的是，它会产生很多可怕的致癌物质。

网上的这一说法，也迅速引起了不少人的“围观”。

那么，您家的油壶是如何使用的？又是多久清洗一次呢？我们来采访两位市民看看：

市民陈先生：我们家经常炒菜，用油比较多。平时都是买大桶的油，4升的，但是4升的那种大桶用起来不是很方便。我们就买了一个小油壶，小油壶买了（用了）一年毫升的。装满油之后，差不多用一个月就用完了，用完之后我们就直接往里再添加新油，剩下一点的时候我们就直接把它再加满。

记者：会不会把油壶洗干净然后再加，有没有洗过？

陈先生：这个（油壶）不用洗吧，我们都没有洗过。

记者：为什么呢？

陈先生：感觉因为这个油又没有超过保质期，小油壶也都是密封好的，反正都是油，应该直接加进去没什么问题的。

市民刘先生：这个油壶用着多方便。它可以控制流量，还卫生。我从超市买的一桶油，一般都是五公升的，买回来以后，因为它使用特别不方便。有时候倒多，有时候倒少，不合适。所以把它装到小器具里，这个小器具用着非常方便，用多少（油），倒多少。用完了把外边擦干净，放到原位，我这个小器具已经用了十多年了。我平时用完了就擦，里面有时候也要清洗一次，大约在两个月。

我们来总结一下，市民陈先生和市民刘先生两个家庭的油壶：

一个使用了一年，从来没清洗过。

一个使用了十年，每两个月清洗一次。

那么这两个油壶所盛的油，是不是也像网上所说的，产生了酸败的现象，从而影响到油的品质呢？

为一探究竟，我们把这两个油壶，连同里面未使用完的食用油，送到了深圳市计量质量检测研究院食品检测所。

经过了两天的检测周期，实验结果，到底如何呢?

。

检测中

请耐心等待…..

马上好了

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检测完毕！！

深圳市检测院食品检测所工程师彭建飞：

网上所说的油脂产生酸败的现象，的确是存在的。油脂一旦与空气接触，就存在氧化和酸败的过程。特别是长期与空气接触的时候，酸败的速度就会加快。但是达到一定程度的时候，例如产生哈喇味，我们依然食用这样的油脂，可能产生肠胃不适或者腹泻。

我们对此次送检的两个油壶，里面的油品进行检测，检测项目主要包括酸价和过氧化值。过氧化值是油脂被氧化的初步指标，酸价是油脂被酸败的最终指标，检测结果显示这两个指标都是合格。

大家使用油壶这种习惯是好的，因为这样就可以避免频繁拧开油桶，加速油脂酸败。但是在使用油壶的时候，我们要注意一些细节：

1、不要把油壶放在强光或者高温的地方，例如灶台边上；

2、确保油壶里面的油“旧油”，用完之后再更换“新油”，避免油壶里面有油延续使用；

3、另外，我们还要注意清洁油壶。

王鹏小结：

如此看来，定期清洗油壶，还是有必要的。除了用洗洁精清洗之外，您也可以用小苏打来清洗。在油壶中倒入小苏打，用温水冲开，浸泡几分钟，油渍就会慢慢溶解。不过，需要注意，油壶清洗后，一定要等干燥后，再盛油。因为一旦有水分存在，就会加速油的氧化酸败程度。

记者：王鹏、潘浩、郭志刚

责编：雪松

美编：何嘉

审核：曾苑兰