定期清洗油壶避免食用油污染人民资讯

「本文来源：大河健康报」

为了定量用油，控制油脂摄入，不少人会使用带刻度的控油壶。但是，很多人都没有清洗油壶的习惯，往往一小壶用完就直接倒入新油继续用。长期如此，很容易埋下健康隐患。

油壶中残留着大量油垢，时间久了氧化程度越来越高，也会“污染”新油，加快新油的酸败速度。酸败的油在使用时，经过加热会出现烟大、呛人的现象，甚至生成一种叫环氧丙醛的物质，增加癌症风险。食用变质的油还可能直接引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

下面介绍几个方法，帮助大家健康用油。

定期清洗油壶。至少保证一个月清洗一次。

清洗方法：先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇。将淘米水倒掉后，再放入鸡蛋壳和白醋使劲摇晃，这时油壶里面的油垢彻底松动，再用清水冲洗干净即可。

小苏打和面粉也有去油污的功效，可以代替淘米水。清洗后的油壶一定要晾干后再倒入新油。

选好油壶的材质。为了防止氧化，推荐用结构相对比较稳定的深色玻璃或者陶瓷油壶。最好不要用金属油壶来盛油，因为金属离子会加速油脂的氧化酸败。

少量多次添油。每次添加油的时候请勿加太多，油壶中存油的量应当是一周左右能吃完的量。

正确储存。将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触，同时将油壶放在远离灶台、阳光的地方。大桶食用油打开后，可以往里面添加具有抗氧化作用的维生素E，能减少醛酮等有害物质产生。（郑州市疾控中心陈瑞芳）