23年,她只做ldquo这碗面rd

被年光冲涮过的老街

总藏着一些故事

待人寻

等人听

埭溪老太婆面

埭溪镇兴达路21号，在一间不够20平米的老太婆面馆里，三只炉子，印花陶瓷油壶、70年月的陈旧酱缸，印了埭溪石粉厂字样的旧式珐琅杯，无言地叙述着一位老妪，23年用心烧一碗面的故事。

工夫漫漫，水汽徐徐，老太婆面馆的掌门人倪水娣在炉灶前，一边炒面交头，一边煮面，状貌笃定。

从珐琅杯里挖出一勺猪油到铁锅里，融开，倒入香菇丝、青菜丝、咸菜丝、肉丝、豆干丝和榨菜丝，爆炒至七分熟，与此同时，把一团溢着麦香的面条投入另一口沸腾的水锅里，也是烧至七分熟，此后将面挑到炒菜的小锅里，倘使干挑，就不必加水，和菜一同翻炒至熟便可装碗。倘使汤面，就需舀大批的面汤到小锅，面和菜一同煮至全熟。

有门客要加腰包蛋，老太婆一手捏鸡蛋，一手握锅铲，“嘭”一声，鸡蛋便弃壳跳进了滋滋做响的油锅里，不到一分钟的工夫，一件白玉镶边的艺术品就出炉了，铺在面碗里，再撒上咯咯脆的猪油渣，喷鼻四溢的老太婆面就这么进场了。

BonusTime

福/利/时/间

煮面，只需是略懂厨艺的人都市。但要烧得好吃？此中就大有知识了。老太婆通告门客：锅洪流尽是烧面的要义，面和菜也要先分后合，而且一次至多烧两碗。而火旺，菜鲜，眼快，手勤，亦是烧出好面的必备因素。有门客笑问：“你公然了烧面的诀要，不怕教会了师傅，少了贸易？”老太婆淡淡地回复：“你们弗成能有咱们同样的食材。”老太婆有此底气，自是有其情理的。

“鲜、实、秘”三字诀

是老太婆天天要念的烧面经

猪油和油渣都是天天用新鲜的猪板油熬出的；青菜是有周边田舍定点提供过来的，不只新鲜，还不必担忧农药残留伤身；咸菜非海宁菜，亦非雪里蕻，更不是盐水随意泡一夜的咸菜，而是取自坛装的榨菜芯，切细，加油盐酱油炒出来老太婆秘制咸菜。

23年来只做烧面一件事

让老太婆面誉满湖州。每个节沐日，从湖城、南浔、德清等地慕名赶来的吃货，一群一群地呈此刻兴达路上。由于一次只煮两碗面，长队是必排的。

收获怎样没关联，要紧的是我还在烧面，门客也吃得满足。老太婆烧面，恍如不是在做一桩贸易，而是在从事一种做为艺术。在显露锅盖的刹那，看老太婆肃静地专心于每一个做为，雾气围绕中确有“艺术家“之感。

从早晨六点至黄昏六点半，这是老太婆面店的做息工夫，此刻，这边天天能够贩卖多碗面。

熟练的人都晓得，老太婆倪水娣会偷得浮生半日闲，给本身放暑假，放寒假，和老伴一同外出参观名川大山，交四面八方的朋侪。因此，吃货们想吃时，最佳依然先接洽在埭溪的熟人哦~

老太婆面馆地址的兴达路

在上强路建成以前曾是埭溪镇CBD

承载了以前的各种富贵

目前，老太婆和兴达路都曾经老了

但它是安心的

正如仓央嘉措的诗：“你见也许不见，我就在那边，不悲不喜；你爱也许不爱，爱就在那边，不增不减。”到埭溪吃一碗老太婆面，探一探以前的旧迹，是休闲生涯，亦是寻旧梦之旅~

编纂：沈媛

拍照：李爱英

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