开壶之法与养壶之道

经常有壶友问新买的紫砂壶怎样开壶，今天给大家介绍一种常用的，也是最简单的开壶方法：

净壶

新出窑的紫砂壶，里外会有上窑烧制时撒的石英砂及灰尘，我们先用干爽洁净的小毛刷将之清理，然后用清水把壶里外清洗一番，完全洗净。

醒壶

接着将热水倒进壶内，用开水冲淋壶身，称之为“醒壶”，意在让紫砂壶的微小细孔受热扩张，打开气孔，稍等片刻将水倒干净，反复几次。

适壶

选茶开壶，按照一壶侍一茶的原则，开壶选用什么茶叶，以后这把壶就泡什么茶。首次冲泡后，静等茶水变温，倒出茶水及茶渣。再次用热水浇淋壶内，倒出，开壶完成，便可以正式开始茗茶了。

用紫砂壶泡茶的过程也是养壶的过程：

温壶

首先，用热水浇淋紫砂壶及茗茶杯，洗壶的同时温壶，壶体变热变暖，是为了让茶叶在适宜的温度下发香更好。（这里需要强调一下，朱泥壶不能用沸水，以免惊裂，特别是寒冷冬日须特别注意）

洗茶

温壶后放入适量茶叶，倒入热水浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上可能附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，这一步骤也称之为“洗茶”。洗茶的水可以顺便浇淋茗茶杯、茶滤及公道杯。茶滤是用来过滤茶汤中的茶叶碎渣，使茶汤清透明亮，提升茶汤的美感。公道杯是起到均衡茶汤浓度的茶具，提升品饮时的口感。公道杯有各种材质，当然也有紫砂泥的，如果想观赏茶汤色泽，建议选择玻璃公道杯，更赏心悦目。

泡茶

泡茶时，壶内的茶汤随着热气的蒸腾钻出气孔，顺带着茶油透出壶面，这时可以用干净柔软茶巾擦拭壶身，经过茶巾的反复擦拭，日复一日，形成包浆。常说“头遍水，二遍茶，三遍四遍是精华”，喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶是如此，养壶亦如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。

养壶

正确的养壶，是不经意间的，喝茶的时候，顺手而为，不需要去刻意当心。《阳羡名壶系》中写道：壶经用久，涤拭日加，自发黯然之光，入手可鉴。

1.本着一壶侍一茶的原则，如果经常换茶喝，建议茶桌上多配备几把壶，认定了专茶专壶，养壶贵在专一，贵在纯粹。

2.壶忌油腻，忌沾油污。碰过油的手一定要洗净了再去摸壶。经常听说为了快点有包浆效果，把壶往脸上蹭，把刚吃过油炸食品的手摩挲壶身，这样的误操作是拔苗助长，急于求成，只会毁了你的紫砂壶，紫砂壶一旦沾染到油脂，就容易发出“贼光”，易养出带有花斑的壶，那就得不偿失了。

3.泡茶时注意壶身的清洁，因为茶汤滴落壶身，干后很容易在壶身形成茶渍，如果不及时拿茶巾擦拭，等时间一长，再想打理，就难了。茶台边，备两块茶巾，看见壶身有茶汤，随手擦拭一下。

4.茶事结束，及时把壶内外清理干净，倒去茶渣，冲洗壶内，用干净柔软的茶巾，环绕擦拭壶内壁，包括壶底、内沿和出水口处等。特别提示一下：壶盖口沿处，沿接缝处细细擦拭一圈。这是泡养过程中最容易出现茶痕的地方。保持壶内干爽，不积存湿气，如此养出来的紫砂壶，才能发出自然的光泽。

5.每隔三五天，让爱壶休整两天再用。勤以茶养壶，但紫砂壶也需要“休息”。休息一段时间后，土胎能彻底自然干燥，再使用时才能更好地吸收。

6.存放紫砂壶时，应避免放在油烟、灰尘过多的地方，以免影响紫砂壶的光泽。搁置不用的壶，也应经常擦拭一下，不让其积灰，方是爱壶之道。

7.绝对不能用洗洁精等化学洗洁剂刷洗紫砂壶。

希望我们的遇见能让爱紫砂的你更热爱一些，让不懂紫砂的你多了解一些，不嗟门外尘沙苦，只觉壶中岁月长。