这种油壶致癌家家都有测试新油老油混

这种油壶会致癌，快扔掉！最近，这篇帖子在网上广为流传，称家里装油的小油壶使用不当，可能存在致癌的风险。

那么，里面的说法有没有道理呢？是真还是假，试了才知道。记者就从居民家中挑选了一些油壶，送到专业实验室检测，看看会有什么样的结果。

你家的油壶是啥样？

第一位南京市民路阿姨说，他们家的塑料油壶用了一年多，觉得没有必要清洗。油这么贵，洗了太浪费。

第二位南京市民胡阿姨家使用的是玻璃壶，胡阿姨表示自己半个月前清洗过油壶，因为油污有点看不下去了。

不洗油壶必然导致新油老油混杂，那么质量有啥差别？

路阿姨猜可能会有质量差别，胡阿姨认为，只要油在保质期内，就应该问题不大。

油壶送检测试油脂酸败程度

记者把征集到的油壶、全新购买的两桶新油一起送到实验室进行检测送到了SGS食品实验室，专家主要检测酸价和过氧化值这两个指标。

酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，检测酸价可反映有指示否酸败以及酸败的程度，如果使用了酸败的油脂可能引发中毒症状。也就是说，酸价和过氧化值越高，油脂品质越低。

过氧化值升高是指油脂酸败的早期指标，当过氧化值超过20mmol/kg即表示油脂已经不再新鲜。

实验员对六个样品分别进行酸价和过氧化值的测定：

SGS通标标准技术服务有限公司农产食品部测试工程师许寿丹说：“从这些数据中我们可以看出来，酸价最高的是（1号家庭）老油样品，1号家庭老油酸价是新油四倍，在这六组数据中，过氧化值最高的是（2号家庭）老油样品，大概也是新油的四倍多。”

一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体产生损害，但如果酸价过高则会导致人体的肠胃不适、腹泻，并且损害肝脏。

通过这些数据，我们也可以看出油放时间长了会影响油的酸败程度，这些酸败程度会影响身体健康，所以建议大家在油脂开封之后尽早食用。

那么，阳光、高温、对食用油又会有什么影响？

我们把新油放在窗台三天后，检测是过氧化值略有上升。

许寿丹说：“建议大家把油脂放在背光阴凉和通风好的地方，因为阳光中的紫外线会加速油脂的变质。”

如何选择油壶？又该如何清洗？

许寿丹建议：“在油壶材质的选择中，我们可以选择陶瓷的玻璃的和塑料的，塑料材质的选择，相对是PP的最好，PE的也相对安全。可以选择深色带盖的油壶，这样可以遮光和避免灰尘的进入。油壶清洗的话我们要注意壶底和壶嘴一定要清洗干净，建议油壶一月一洗，如果壶中掺有水的话，油脂易变质，所以我们清洗完之后一定要晾干再继续使用。

虽说不会严重到致癌，但如果使用材料不安全的油壶，或者油壶长时间不清洗，新油老油混杂，长此以往对健康肯定是有影响的。

看完这个实验，你是不是想赶紧回家洗油壶去？

来源：江苏广电融媒体新闻中心/黎明、章健

编辑/黄河清

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