夏天最爱的低脂鸡肉丸子,不用油炸,10分

最近天热，人也懒了，嘴馋却不想在“热火朝天”的厨房汗拼，在开着空调的餐厅轻轻松松做点儿好吃的，这多惬意！今天的这款低脂鸡肉豆腐丸子就是在这种情况下诞生的。鸡肉用的现成的，煮熟并调过味，打成碎末跟豆腐、胡萝卜混合；点睛之笔是凯撒沙拉酱，有浓郁的帕玛森干酪和浅浅的香草味道，让这道原本很平淡的豆腐丸子立马儿得到了升华。我用的空气炸锅，喷了一点点橄榄油，烤出来的丸子酥嫩多汁，连一向只爱中餐的老妈都赞不绝口，儿子更是大加赞扬，老头儿啥也没说，只是一个劲地往嘴里捡丸子，我就感觉这丸子做少了，不够吃。----韧豆腐1块，原味鸡胸肉克，胡萝卜半根，小葱3棵，玉米淀粉约30克，大蒜1头，德国冠利凯撒沙拉酱适量，盐1克，橄榄油少许1.材料大合影；2.豆腐放大盆里，戴上料理手套，抓成豆腐泥；3.胡萝卜切块，用料理机打碎；4.鸡胸肉撕大块，放料理机中；5.打成鸡肉碎；6.大葱和小葱段入料理机中；7.打成葱碎、蒜碎；8.胡萝卜碎、鸡肉碎、葱碎、蒜碎全部倒入豆腐盆中；9.倒入1克盐、30克左右的玉米淀粉、适量凯撒沙拉酱；因为豆腐的含水量不同，所以淀粉用量看状态添加，但不宜太多，否则会造成丸子口感粉面；沙拉酱有咸味，所以盐酌情加入；10.拌成均匀的鸡肉豆腐团，用手一攥能成形而不散不塌；11.取适量材料团成球状，大小如鸡蛋黄；先暂时放在盘中；12.这个鸡肉豆腐丸子用空气炸锅、烤箱、油锅均可制作，因为要做低脂的，所以用喷油壶往空气炸锅的炸篮里喷两下，有薄薄一层油防粘即可；13.将豆腐丸子码放在炸篮里，再在表面喷两下橄榄油，这样烤的时候易上色；14.送入空气炸锅，度，12-15分钟，根据丸子大小调整时间。1.豆腐宜用质量稍硬一些的，水分少，能塑形，不宜用内酯豆腐；2.大蒜和小葱起到增色添香的作用，尤其是大蒜，可以适量多放些；3.豆腐的含水量不同，再加上有沙拉酱的加入，所以淀粉量不固定，主要看鸡肉豆腐团的状态，能成球状不松散不坍塌；受热后会变软，所以不宜捏太大的球状；防止烤成饼状而影响食用乐趣；4.出锅后趁热吃，外皮酥香，内部柔嫩多汁；凉后里外都是软的，但不影响独特的风味；5.用烤箱也可制作，烤箱中层上下火度，时间15分钟左右，根据丸子大小调整时间；如用油锅请先少量试炸一下，以找到合适的油温和时间。我用的喷油壶是加拿大Trudeau雾化喷油壶，玻璃瓶身，高压油嘴，按压一下，能将油均匀雾化，喷一两下就可以了，对于想控油减脂来说，是非常好的帮手。上面这个又是盖子，又是加压阀，操作简单，还能防尘。加拿大trudeau玻璃喷油壶喷油瓶喷雾油壶控油壶雾化油喷壶厨房烧烤调味瓶调料器皿喷油壶京东好评率94%无理由退换官方店旗舰店￥69购买“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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