你知道吗这种油壶里的油,可能比地沟油

前几年，有很多记者爆料出了很多小作坊和餐馆，大量的使用地沟油。并且曝光了地沟油的相关检测，说明了地沟油的严重致癌性和不卫生性。让我们认识到了一种新的“黑心油”。

直到现在，我们还是“人心惶惶”，因为很多商家还在偷偷的实用不卫生的油，搞得我们都不敢出去吃饭了！

然而，在家里做饭就真的可靠吗？

你知道吗？这种油壶里的油，可能比“地沟油”还要危害健康！

我们吃食用油的时候，经常买回家里一大桶，然后分批倒入准备好的油壶中，做菜的时候，直接把油从油壶倒入锅中，但是，你知道吗？有种油壶很可怕，堪比地沟油，还会致癌！

那就是长期不清理的油壶！

我们使用油壶时，经常没有清洗的习惯，一壶油用光后，会很快再倒一壶。然而专家们发现，长期没有清洗的油壶，壶低的油垢会由于氧化产生一种致癌物质：环氧丙醛！

大家都知道有“哈喇”味的变质油不能食用，是因为食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。

而环氧丙醛，就是刚才所说的一种醛类，对胃肠道有刺激作用，也能引起神经系统及肝脏的损害！

科学家们做过一个实验，对几只小白鼠间断性的注射了超过毫克的环氧丙醛，结果发现，小白鼠会患上恶性的肿瘤。可见环氧丙醛的致癌效果。

前段时间，北京卫视《我是大医生》节目也专门找了专业的检测人员，对家用长期没有清洗的油壶进行了检测。

结果显示：几个长时间没有清洗的油壶的油垢内，都存在不同程度的酸败和油脂氧化，而这些已经酸败和油脂氧化的油垢，经过人们进行高温加热和烹饪后，就会产生强效的致癌物质：环氧丙醛！

所以，我们家里的油壶一定要经常清洗！最好是，一瓶油用完之后，就进行清洗。不要半年一年也不清洗一次，虽然看上去很干净，但是放置久了会致癌！

如何健康食用油？

除此之外，我们也要健康的食用油，那么如何健康食用呢？小编建议大家各种不同营养的油搭配食用，如：将亚油酸类油脂丰富的大豆油、油酸类油脂丰富的橄榄油、亚麻酸类油脂丰富的苏麻油按2:2:1的比例搭配，每天一勺这样搭配的植物油，约25克~30克即可。

大豆油就是我们最普通的食用油，在这里不必多说。

橄榄油：

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。

苏麻油：

苏麻油中含有大量的α-亚麻酸，α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，必需从食物中摄取。它在体内代谢成“DHA”和“EPA”。

“DHA”相信大家都很了解，它的作用是促进胎儿以及宝宝的智力和视力，那么“EPA”是什么呢？

“EPA”俗称血管清道夫，现代研究发现，α-亚麻酸能清除血液垃圾，降低血液胆固醇和低密度胆固醇的量，增加高密度胆固醇的量，从而增加血管通透性，能清除对血管内有害的物质，保护血管健康。

并且，α-亚麻酸是细胞膜构成的主要组成部分，有益于肝细胞的再生，并提高了肝细胞膜的抗病毒性，防护肝细胞免除病毒的损害。

日常食物中，α-亚麻酸的含量很少，而苏麻油、生亚麻籽油、核桃油等植物油中含量较高，尤其是苏麻油，其亚麻酸含量高达65%以上，是目前世界上所知食物中α-亚麻酸含量最高的，其亚麻酸含量是核桃油的6倍，每天只需要补充5毫升苏麻油，就能满足人体对多不饱和脂肪酸的需求，平衡人体脂肪酸摄入，预防高血压、高血脂、高血糖和肥胖、心脏病等慢性病。对胎儿来说，则能促进大脑神经细胞发育，促进视力发育，调高智商。

但是，α-亚麻酸是一种易氧化的物质，所以在食用中应避免高温加热，可滴在粥、汤、菜、面包等食物中一起食用。

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