山东60岁大叔大集卖水煎包,3毛一个十几

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您呐，一定想不到，山东普普通通的农村大集上有这么普普通通一家人，四代传承一门手艺，附近十里八村没有没吃过的，而且坚持十几年都不涨价，为的就是逛大集的农村老人们能吃饱肚子逛大集。这样朴素而坚守的小摊，是不是也很值得点一个大大赞呢？

肉馅的煎包卖三毛钱一个，卖了十几年没涨过价，为的就是让来赶集的老人家有的吃。大叔说农村的老人家过日子比较仔细。别看三块钱，四块钱不多，但是很多老人家也舍不得这钱在集上买东西吃。他们家一直不涨价就是为了让这煎包价格够便宜，让来赶集的乡村老人家不至于舍不得那几个钱饿肚子回家。在老哥仨这个煎包摊子上，有个两三块钱就能吃得饱饱的。

能保持这么多年不涨价是非常不容易的，以前花生油在当地七八块钱。那时候他们家的煎包是两毛钱一个。后来花生油要十一二块钱一斤了各种原材料都在涨价，才涨到3毛钱一个。老哥仨能坚守这个小摊的真是不容易。

小摊每天做煎包馅的韭菜就要一百多斤，一分钟能包三四十个，保守计算一天也能卖三四千块钱了。虽然说这是赚的辛苦钱，可这一天也不少赚，每天到小摊上买煎包吃煎包的人是络绎不绝。好人有好报，心里想着给赶集的老人谋点福利，不知不觉也没耽误赚钱。

这个煎包，看着不一起眼，算起来也是百年传承老手艺了。家里的祖上就会这个手艺，一直传下来，已经传了好几代人了。当年太爷爷卖煎包的时候才2分钱一个。

大爷很谦虚，说自己做了40多年的煎包，还没有完全掌握里面的奥义，比如天冷天热有区别发面时间，煎制时间都不一样，现在偶尔也会烙糊呢。山东枣庄徐庄镇大集的水煎包跟陕西河南的水煎包不太一样，好多地方的水煎包都是跟包子一样的，是圆圆的。山东枣庄这里的水煎包是饺子的形状，水煎包的做法还是一样的。

包的是韭菜猪肉馅的馅料，外皮是发面的面坯，包好后锅里加油放入水煎包，中间再加上水盖上盖子来煎。在这里吃水煎包一定要搭配一碗当地的小吃，豆面糊糊，一块钱一大碗，还是很划算的。这一大碗豆面糊糊下去就够喝个水饱了，再配上几个刚出锅热气腾腾，外酥里嫩，香气扑鼻的水煎包，当早餐，真是又实惠又顶饱。人均几块钱，吃得是相当满足的。

老哥仨用的油壶都是三十几年前特制的，是当年老铁匠专门给他们打造的。现在市面上已经买不到了，算得上是老物件了。老板说这种油壶做起来比较麻烦。需要一天的人工才能打造出来一个，所以现在没有做这个壶的了，也没有卖的了。准备拿这个油壶当作传家宝了，现在去到三位老爷子的煎包摊上还能看到这个油壶，这个油壶就是他们家一个独特的标志了。

不只是油壶有年代感，煎包摊上的装煎包的盘子也有二三十年的历史了。貌似是大叔当年结婚时用的大茶盘子，现在用来装煎包了。大叔说起来这结婚时用的大茶盘还有点不好意思，稍微有点害羞的样子，好可爱。

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